วัตถุดิบ
- แมงกะพรุน 1.5 กิโลกรัม
- ซีอิ๊วเกาหลี ½ ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
- น้ำสะอาด 1 ลิตร
- พริกจินดาแดงซอย 6 เม็ด
- กระเทียมจีน 6 กลีบ
- งาขาว ¼ ถ้วยตวง
- ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ด
- พริกขี้หนู 10 เม็ด
- กระเทียม 6 กลีบ
- รากผักชี 2 ราก
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 2 ลูก
วิธีทำ
STEP 1 : ทำน้ำดองซีอิ๊ว
- นำน้ำตาลทราย ซีอิ๊วเกาหลี และน้ำสะอาด ตั้งไฟให้ละลาย จากนั้นพักไว้
- ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน นำงาขาวลงไปคั่วจนเปลี่ยนสี ส่งกลิ่นหอม นำใส่ถ้วยพักไว้
- ซอยกระเทียมและพริกจินดาเตรียมไว้
STEP 2 : ดองแมงกะพรุน
- ตั้งน้ำสะอาดให้เดือด นำแมงกะพรุนลงไปลวกประมาณ 30 วินาที
- นำแมงกะพรุนที่ลวกเสร็จแล้วลงไปแช่ในน้ำดองซีอิ๊วที่ทำเตรียมไว้
- จากนั้นโรยงาขาวคั่ว พริกจินดาแดงซอยและกระเทียมซอย
- ปิดอ่างผสมด้วยพลาสติกแรป นำแช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที
STEP 3 : ทำน้ำจิ้มซีฟู้ด
- โขลกน้ำพริกจิ้มซีฟู้ด โดยการโขลกพริกขี้หนู กระเทียมและรากผักชีให้แหลก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำมะนาว คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
- จัดเสิร์ฟแมงกะพรุนดองพร้อมกับสาหร่ายหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ ตามชอบ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบ
1. ปูทะเล (ปูเนื้อ) 1 ตัว
2. วุ้นเส้น ตราต้นสน 1 ห่อ
3. ขิงแก่หั่นแว่น...
วัตถุดิบเมนูปลาหมึกทอดน้ำปลา
ปลาหมึกกล้วย 2 กิโลกรัม
ตะไคร้ 9 ต้น
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
...
สูตรเด็ด ทอดมันหมู
ทอดมันหมู
ส่วนประกอบ
เนื้อหมูสับละเอียด
300
กรัม
มะพร้าวขูด
150
กรัม
ใบมะกรูดหั่นฝอย
5
ใบ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เครื่องแกง
พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำ
3
เม็ด
พริกขี้หนูแห้ง
5
เม็ด
หอมแดงซอย
2
หัว
ตะไคร้หั่นฝอย
1
ต้น
ใบมะกรูดหั่นฝอย
3
ใบ
เกลือป่น
1/2
ช้อนชา
วิธีทำ
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด
ผสมหมูสับกับน้ำพริกแกงที่โขลก ใส่มะพร้าว ใบมะกรูด น้ำตาลทราย น้ำปลา เคล้าทั้งหมดเข้าด้วยกับ
นำกระทะตั้งไฟกลาง...