ปลาหมึกทอดน้ำปลา

วัตถุดิบเมนูปลาหมึกทอดน้ำปลา

1. ปลาหมึกกล้วย 2 กิโลกรัม
2. ตะไคร้ 9 ต้น
3. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลปี๊บ 1½ ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเมนูปลาหมึกทอดน้ำปลา
STEP 1 : นึ่ง

• นำปลาหมึกกล้วยมาล้างทำความสะอาด เอาแกน ตา และปากออกให้เรียบร้อย
• บั้งปลาหมึกให้ทั่ว ประมาณตัวละ 3-4 บั้ง
• ทุบตะไคร้ให้พอแหลก แล้วนำใส่ลังถึง ตามด้วยวางปลาหมึกลงไป
• นึ่งด้วยไฟแรง 10 นาที แล้วยกออก เทน้ำทิ้งไป

STEP 2 : ทอด + ทำน้ำปลา

• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวจนเหลืองหอม แล้วช้อนออกด้วยตะแกรง
• ใส่ปลาหมึกที่นึ่งไว้ลงไปทอด จนได้สีออกน้ำตาลเหลืองสวยงาม แล้วตักขึ้นพักไว้
• ตั้งกระทะใบเล็กอีกใบ ใส่น้ำปลาลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวให้ละลายเข้ากันดี

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

• ตักปลาหมึกใส่จานที่เตรียมไว้ โรยกระเทียมเจียว และราดด้วยน้ำปลาที่เคี่ยวไว้ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดเท่านี้ “ปลาหมึกทอดน้ำปลา” ก็พร้อมอวดโฉมบนโต๊ะอาหาร!

ข้อมูล www.wongnai.com