ไก่กอและ

 

วัตถุดิบ

  1. สะโพกไก่หั่นชิ้น 800 กรัม
  2. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  3. ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
  4. เกลือ 1 ช้อนชา
  5. กะทิ ½ ถ้วยตวง

 

วัตถุดิบพริกแกง

  1. พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำสับ 5 เม็ด
  2. พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำสับ 5 เม็ด
  3. หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  4. กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  5. ลูกผักชีคั่ว ½ ช้อนชา
  6. ยี่หร่าคั่ว ½ ช้อนชา
  7. อบเชยป่น ½ ช้อนชา
  8. กะปิ 1 ช้อนชา
  9. กะทิ 1 ถ้วยตวง
  10. น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
  11. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
  12. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  13. น้ำมันพืช สำหรับผัด

 

วิธีทำ
STEP 1 : ทำพริกแกง

  • เริ่มทำพริกแกง โดยการใส่พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำสับ พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำสับ หอมแดง กระเทียม ลูกผักชี ยี่หร่า อบเชย และกะปิ ลงในครก แล้วโขลกให้ละเอียดเข้ากัน
  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชจนพอร้อน นำเครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม ใส่กะทิลงไปเคี่ยวจนแตกมัน
  • ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา เคี่ยวต่อซักครู่แล้วยกลงพักไว้ให้เย็น

STEP 2 : หมักไก่

  • โขลกกระเทียม ผงขมิ้น และเกลือป่น ให้ละเอียด
    หมักสะโพกไก่หั่นชิ้น ด้วยส่วนผสมที่โขลกไว้ และกะทิ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาที

STEP 3 : ย่าง

  • นำไก่ที่หมักไว้มาเสียบไม้ แล้วนำขึ้นเตาย่าง คอยทาด้วยพริกแกงที่ทำไว้อย่างสม่ำเสมอทั้งสองด้าน ย่างจนสุกสวย จึงนำขึ้นจัดเสิร์ฟ

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com