ไก่นึ่งเมือง

 

วัตถุดิบ

ไก่บ้าน 1 ตัว
พริกแห้ง 8 เม็ด
เกลือ 1 ช้อนชา
ลูกผักชี 2 ช้อนชา
ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 3 ราก
กระเทียม 10 กรัม
หอมแดง 10 กรัม
กะปิ 1 ช้อนชา
น้ำปลาร้า ½ ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 15 ใบ
ผักชีซอย ตามชอบ (สำหรับใส่น้ำจิ้ม)
น้ำปลา ตามชอบ

 

วิธีทำ
STEP 1 : โขลกเครื่องแกง

  • โขลกพริกแกงตามความแห้งของวัตถุดิบ เริ่มจากนำพริกแห้ง และเกลือใส่ลงในครก
  • หลังจากนั่นค่อย ๆ โขลกทีละอย่างให้ละเอียดตามลำดับต่อไปนี้ ลูกผักชี ตะไคร้ ข่า ขมิ้น รากผักชีโขลก กระเทียม และหอมแดง
  • เมื่อเนื้อพริกแกงเริ่มละเอียดเข้ากันดี ปรุงรสด้วยกะปิ และน้ำปลาร้า ใช้สากบี้กะปิจนเข้าเนื้อกับเครื่องแกง
  • ซอยใบมะกรูด ใส่ลงไปในครก แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

STEP 2 : นึ่งไก่

  • นำพริกแกงที่โขลกมาทาให้ทั่วตัวไก่บ้าน ทั้งข้างนอกและข้างใน ด้านในสามารถใส่เครื่องในไว้แล้วยัดเครื่องแกงเข้าไปได้ หมักพักไว้ 30 นาที
  • นำลังถึงใส่น้ำตั้งไฟ ใช่ลังถึงสามชั้น โดยชั้นกลางจะใส่ภาชนะสำหรับรองน้ำจากตัวไก่เอาไว้
  • ชั้นบนสุดรองพื้นด้วย ต้นตะไคร้บุบ ใบมะกรูด แล้ววางไก่ลงไป ปิดฝานึ่ง 45 นาที

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

  • เมื่อครบเวลานำไก่ขึ้นจากลังถึง ตักพริกแกงที่ยัดในท้องไก่ออกมาใส่ถ้วย ใส่ผักชีซอย
  • ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย แล้วตักน้ำนึ่งไก่ลงไปผสมให้พอขลุกขลิก เอาไว้เสิร์ฟเป็นน้ำจิ้ม
  • ส่วนน้ำนึ่งไก่ที่เหลือสามารถเอามาเสิร์ฟเป็นน้ำซุปได้อีกด้วย

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

น้ำพริกเผา
  วัตถุดิบ - พริกแห้งเม็ดใหญ่ 15 กรัม - พริกแห้งเม็ดเล็ก 15 กรัม - หอมแดงปอกเปลือก 70 กรัม -...
Read more
ลอดช่องน้ำกะทิ หอมหวานน่ากิน
ลองทำขนมหวานเย็นชื่นใจ ไว้ทานให้ร่างกายกระชุ่มกระชวยได้ ใครที่กำลังเบื่อ ๆ อยากลุกขึ้นมาทำขนมยามว่าง พร้อมกับทำขนมหวานแบบไทย ๆ วันนี้เราก็มีหนึ่งเมนูของหวานไทย อย่าง ลอดช่อง...
Read more
ข้าวผัดหยางโจว
  วัตถุดิบ ข้าวหอมมะลิเก่าเย็น 200 กรัม หมูแดง 100 กรัม ไส้กรอกรมควันหั่นเต๋า 50 กรัม ...
Read more