ขนมใส่ไส้ดอกไม้

วัตถุดิบ

วัตถุดิบแป้งขนมใส่ไส้

1. แป้งถั่วเขียวต้นสน 100 กรัม
2. แป้งข้าวเหนียว 400 กรัม
3. น้ำใบเตย 100 กรัม
4. น้ำอัญชัน 100 กรัม
5. น้ำอัญชันผสมมะนาว 100 กรัม
6. น้ำฝาง 100 กรัม

วัตถุดิบกะทิ

1. แป้งถั่วเขียวต้นสน 10 กรัม
2. กะทิ 600 กรัม
3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือป่น 1 ช้อนชา
5. แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
6. น้ำเปล่า 120 กรัม

วัตถุดิบไส้กระฉีก

1. มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 300 กรัม
2. น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
3. น้ำตาลทราย 100 กรัม
4. น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
5. เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ
STEP 1 : ผัดไส้กระฉีก

• ทำไส้กระฉีกโดยนำมะพร้าวขูดเส้น น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำเปล่า ใส่กระทะ ผัดให้เข้ากันจนน้ำตาลเคลือบกับมะพร้าวจนทั่ว จากนั้นนำพักให้เย็น ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเท่า ๆ กัน เตรียมไว้

STEP 2 : ทำแป้ง

• ทำแป้งห่อไส้โดยผสม แป้งถั่วเขียวต้นสน และแป้งข้าวเหนียวให้เข้ากัน แล้วแบ่งเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน
• เทน้ำใบเตยคั้นเข้มข้นลงในชามแป้งส่วนแรก นวดจนเนียนดี ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเท่า ๆ กัน ทำซ้ำอีกสามสีจนครบ
• นำแป้งที่ปั้นเป็นก้อนมาแผ่ออก แล้วนำไส้กระฉีกมาใส่ตรงกลาง จากนั้นห่อไส้ให้เรียบร้อย

STEP 3 : ต้มขนมใส่ไส้ ทำกะทิ

• ตั้งน้ำให้เดือดจัด จากนั้นนำขนมใส่ไส้ที่ห่อไว้ลงไปต้ม เมื่อขนมใส่ไส้สุกจะลอยขึ้นมา ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้ตัวขนมไม่ติดกัน
• ใส่ส่วนผสมน้ำราดกะทิลงในหม้อ คนให้เข้ากันดี จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนเรื่อย ๆ ให้ส่วนผสมข้นขึ้น
• ตักส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์ดอกไม้ และนำไส้มาใส่ไว้ตรงกลาง พักให้ขนมเซ็ตตัว พร้อมเสิร์ฟ

ข้อมูล wongnai