วัตถุดิบ

วัตถุดิบแป้งขนมใส่ไส้

1. แป้งถั่วเขียวต้นสน 100 กรัม
2. แป้งข้าวเหนียว 400 กรัม
3. น้ำใบเตย 100 กรัม
4. น้ำอัญชัน 100 กรัม
5. น้ำอัญชันผสมมะนาว 100 กรัม
6. น้ำฝาง 100 กรัม

วัตถุดิบกะทิ

1. แป้งถั่วเขียวต้นสน 10 กรัม
2. กะทิ 600 กรัม
3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือป่น 1 ช้อนชา
5. แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
6. น้ำเปล่า 120 กรัม

วัตถุดิบไส้กระฉีก

1. มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 300 กรัม
2. น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
3. น้ำตาลทราย 100 กรัม
4. น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
5. เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ
STEP 1 : ผัดไส้กระฉีก

• ทำไส้กระฉีกโดยนำมะพร้าวขูดเส้น น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำเปล่า ใส่กระทะ ผัดให้เข้ากันจนน้ำตาลเคลือบกับมะพร้าวจนทั่ว จากนั้นนำพักให้เย็น ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเท่า ๆ กัน เตรียมไว้

STEP 2 : ทำแป้ง

• ทำแป้งห่อไส้โดยผสม แป้งถั่วเขียวต้นสน และแป้งข้าวเหนียวให้เข้ากัน แล้วแบ่งเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน
• เทน้ำใบเตยคั้นเข้มข้นลงในชามแป้งส่วนแรก นวดจนเนียนดี ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเท่า ๆ กัน ทำซ้ำอีกสามสีจนครบ
• นำแป้งที่ปั้นเป็นก้อนมาแผ่ออก แล้วนำไส้กระฉีกมาใส่ตรงกลาง จากนั้นห่อไส้ให้เรียบร้อย

STEP 3 : ต้มขนมใส่ไส้ ทำกะทิ

• ตั้งน้ำให้เดือดจัด จากนั้นนำขนมใส่ไส้ที่ห่อไว้ลงไปต้ม เมื่อขนมใส่ไส้สุกจะลอยขึ้นมา ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้ตัวขนมไม่ติดกัน
• ใส่ส่วนผสมน้ำราดกะทิลงในหม้อ คนให้เข้ากันดี จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนเรื่อย ๆ ให้ส่วนผสมข้นขึ้น
• ตักส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์ดอกไม้ และนำไส้มาใส่ไว้ตรงกลาง พักให้ขนมเซ็ตตัว พร้อมเสิร์ฟ

ข้อมูล wongnai

Related Posts

ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อไส้ไก่

ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อไส้ไก่ ส่วนผสม สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับตัวแป้งปากหม้อ) แป้งข้าวเจ้า 130 กรัม แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ แป้งท้าวยายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ 500 กรัม ส่วนผสมไส้ไก่ เนื้ออกไก่บด 300 กรัม น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ กะหล่ำปลีซอยลวกสุก 300 กรัม แครอทหั่นเต๋าลวกสุก 200 กรัม เมล็ดถั่วลันเตาลวกสุก 100 กรัม เห็ดหอมแช่น้ำจนนุ่มหั่นเป็นเส้น 100 กรัม ซุปผงรสไก่ ตราโลโบ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งมัน แป้งท้าวยายม่อมและน้ำเข้าด้วยกัน ใช้ผ้าขาวขึงปากหม้อให้ตึง (โดยเหลือช่องว่างสำหรับให้ไอน้ำระเหยออกบ้าง) เติมน้ำ แล้วต้มจนเดือด ...

Read more

แพนเค้กถั่วแระญี่ปุ่น

    วัตถุดิบแพนเค้ก 1. แป้งเค้ก 1 ถ้วยตวง 2. ผงฟู 1/2 ช้อนชา 3. เบกกิ้งโซดา 1/8 ช้อนชา 4....

Read more

ข้าวน้ำพริกปลาทูทรงเครื่อง

  วัตถุดิบ เอโร่ ข้าวหอมมะลิ 100% 2 ถ้วย (ต่อน้ำเปล่า 2 ถ้วย) ไข่ไก่...

Read more