ข้าวหมูกรอบ

วัตถุดิบ

1. หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
2. น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 2 ช้อนชา
4. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียม 3 กลีบ
6. หอมแดง 3 หัว
7. รากผักชี 2 ราก
8. เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
9. ซอสหอยนางรม 1 ข้อนโต๊ะ
10. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
11. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำซุป 1 ถ้วยตวง
13. นมสด ½ ถ้วยตวง
14. แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
15. งาขาว ตามชอบ

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ

• บั้งหมูสามชั้นความหนาประมาณหนึ่งนิ้ว
• แช่ส่วนของหนังหมูในน้ำส้มสายชู 20 นาที จากนั้นทาเกลือเล็กน้อยให้ทั่ว

STEP 2 : ทำหมูกรอบ

• นำหมูสามชั้นลงหม้อทอด เอาด้านหนังขึ้น ใช้ความร้อน 80 องศา 1 ชั่วโมง
• จากนั้นกลับด้าน ใช้ความร้อน 200 องศา 15 นาที กลับด้านอีกครั้ง ใช้ความร้อน 200 องศา 15 นาที เสร็จแล้วนำออกมาพักไว้

STEP 3 : ทำน้ำราดและจัดเสิร์ฟ

• ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันงา กระเทียมสับ หอมแดงสับ และรากผักชีลงไปผัดให้หอม
• ใส่เต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทรายและซีอิ๊วดำลงไป จากนั้นเติมน้ำซุปและนมสด
• ใส่แป้งมันที่ผสมน้ำลงไป คนเร็ว ๆ จนข้นขึ้น ปิดไฟ พักไว้
• สับหมูกรอบ จัดใส่จานพร้อมข้าว ราดด้วยน้ำราดและโรยงาลงไปตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

ข้อมูล www.wongnai.com