วัตถุดิบ
- ปลาหมึกกล้วย 1 กิโลกรัม
- ข้าวเหนียวขาวหรือข้าวเหนียวดำ 200 กรัม
- ใบเตยมัด 3 ใบ
- หัวกะทิ 100 มิลลิลิตร
- หางกะทิ 500 มิลลิลิตร
- น้ำตาลปี๊ป 1 ½ ถ้วยตวง
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
วิธีทำ
Step 1 : แช่ข้าวเหนียว
- ซาวข้าวเหนียวให้สะอาด แล้วนำมาแช่ในหางกะทิ 3-4 ชั่วโมง เพื่อให้ข้าวเหนียวนุ่ม
- นำข้าวเหนียวกรองน้ำแช่ออก(เก็บไว้) แล้วนำมาผัดกับใบเตยมัดและหัวกะทิ ปรุงรสด้วยเกลือ และผงปรุงรส ผัดจนงวดและข้าวเหนียวติดกัน
TIPS : จะใช้ข้าวเหนียวดำหรือข้าวเหนียวข้าวก็ได้นะครับ แล้วแต่จะชอบลักษณะเนื้อสัมผัสและกลิ่นแบบไหน ข้าวเหนียวดำจะค่อนข้างร่วนกว่า ไม่เกาะตัวเหมือนข้าวเหนียวขาวนะครับ
Step 2 : เตรียมปลาหมึก
- ดึงหัวปลาหมึกออก เอาฟันปลาหมึกออก คว้านไส้และล้างให้สะอาด นำน้ำแช่ข้าวเหนียวมาล้างอีกรอบหนึ่ง
- ตักข้าวเหนียวที่ผัดไว้ใส่ในตัวปลาหมึกจนเต็ม ใส่หัวปลาหมึกแล้วกลัดไว้ด้วยไม้กลัด
Step 3 : ต้มปลาหมึก
- เคี่ยวน้ำตาลจนเป็นสีน้ำตาลเข้มแล้วจึงใส่หางกะทิลงไปต้มจนเดือด แล้วจึงใส่ปลาหมึกที่ยัดไส้ลงไป ปรับเป็นไฟอ่อน ต้มต่อไปเรื่อย ๆ จนน้ำงวด และข้าวข้างในสุกดี พร้อมเสิร์ฟ
TIPS : การเคี่ยวน้ำตาลให้ขึ้นสีก่อนจะช่วยให้น้ำตาลมีกลิ่นที่หอมและสีเข้มสวย
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
สูตรเด็ดGarlic French Bread
ส่วนผสม
แป้งสาลีทำขนมปัง
ยีสต์แห้งสำเร็จรูป
สารเสริมคุณภาพโดบริม
เนยขาว
น้ำเย็น
สิ่งที่ต้องเตรียม
(สำหรับผสมมาร์การีนการ์ลิก)
มาร์การีน
กระเทียมสับละเอียด
พริกไทยป่น
300
1
1/2
15
170100
50
1
กรัม
ช้อนโต๊ะ
ช้อนชา
กรัม
กรัมกรัม
กรัม
ช้อนชา
วิธีทำ
ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วปานกลางนาน 8 - 10 นาที ให้แป้งเข้ากัน
พักก้อนแป้ง...
