หมี่กรอบทรงเครื่อง

วัตถุดิบ

1. กุ้งสด 200 กรัม
2. สามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ
3. เส้นหมี่แห้ง 70 กรัม
4. หอมแดงซอย 5 หัว
5. กระเทียมดองซอย 3 หัว
6. น้ำตาลมะพร้าว 4 ช้อนโต๊ะ
7. ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
8. ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำปลา 1 ช้อนชา
13. ไข่ไก่ 3 ฟอง

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ

• หั่นกุ้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่สามเกลอลงผัดจนหอม ตามด้วยกุ้งผัดจนกุ้งสุก พักไว้
• ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน ใส่ไข่ที่ตีจนเข้ากันแล้วลงในน้ำมันร้อนจัด ผ่านกระชอน ทอดจนได้สีเหลืองทอง พักไว้
• นำเส้นหมี่ลงทอดในกระทะเดิม ทอดจนฟูได้สีเหลืองเล็กน้อย พักไว้

STEP 2 : ผัดหมี่

• ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่หอมแดงและกระเทียมดองลงผัด
• ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำส้มสายชู น้ำกระเทียมดอง น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ตามด้วยซอสพริก และซอสมะเขือเทศ ผัดจนซอสข้นเล็กน้อย
• นำเส้นหมี่ลงคลุก (ตักซอสออกครึ่งนึงก่อน และเส้นใส่เส้นหมี่ครึ่งแรกผัด) ค่อยๆผัดเติมซอส เติมหมี่ จนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน สุดท้ายใส่กุ้งคลุกให้เข้ากันอีกครั้ง

STEP 3 : เสิร์ฟ

• ตักใส่จาน โรยไข่เจียวกรอบ ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง และผักชี กินคู่กับใบกุ่ยช่ายเขียวและถั่วงอก

ข้อมูล www.wongnai.com