ปลาอินทรีย์ตุ๋นอ้อย

วัตถุดิบ

1. Marine Pro เนื้อปลาอินทรี แพ็ค 600 กรัม
2. อ้อย 6-7 ท่อน
3. หอมแดง 10 ลูก
4. ตะไคร้ 2 ต้น
5. ขิงทุบ 1 แง่ง
6. ใบมะกรูด 4 ใบ
7. รากผักชี 4 ราก
8. พริกขี้หนูแห้ง 5-6 เม็ด
9. น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม
10. น้ำปลา 70 กรัม
11. น้ำมะขามเปียก 50 กรัม
12. เกลือป่น ½ ช้อนชา
13. น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมเครื่องตุ๋น

• ทุบอ้อยหวาน ทุบรากผักชี ทุบตะไคร้ แล้วนำไปวางที่ฐานของหม้อตุ๋น

STEP 2 : ตุ๋นปลา

• เติมน้ำใส่หม้อรอจนน้ำเริ่มร้อน จึงใส่ Marine Pro เนื้อปลาอินทรี ลงไปตุ๋น
• ใส่หอมแดง ขิงฝา พริกแห้งเม็ด ปิดฝาตุ๋นปลาอินทรีย์

STEP 3 : ปรุงรส

• ฉีกใบมะกรูดลงไปในน้ำตุ๋น จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาเกลือ น้ำมะขามเปียก
• ตั้งไฟจนงวดปิด อย่างน้อย 2 ชั่วโมงให้น้ำซุป ข้นหนืดคล้ายตัวซอส
• เสิร์ฟพร้อมปลาอินทรีย์และซอสเข้มข้นก็เป็นอันเสร็จ
  TIPS : ควรช้อนฟองขณะตุ๋นปลาออก เพราะฟองจะทำให้น้ำตุ๋นคาว

ข้อมูล www.wongnai.com