ปลาน้ำดอกไม้ต้มสามรส

วัตถุดิบ

1. ปลาน้ำดอกไม้ 2 ตัว
2. น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม
3. น้ำปลา 50 มิลลิลิตร
4. ซีอิ๊วขาว 50 มิลลิลิตร
5. เกลือ 2 ช้อนชา
6. น้ำมะขามเปียก 100 กรัม
7. สับปะรดหั่นชิ้น 200 กรัม
8. ต้นหอมหั่นท่อน 50 กรัม
9. พริกแห้ง 10 เม็ด
10. รากผักชี 4 ต้น
11. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
12. กระเทียมไทย 20 กรัม
13. ข่าแก่หั่นแว่น 20 กรัม
14. ขิงแก่หั่นแว่น 20 กรัม
15. น้ำสะอาด (สำหรับเติมให้ท่วมปลา)
16. น้ำมัน (สำหรับผัด)

วิธีทำ
STEP 1 : หั่นปลา โขลกเครื่อง

• สับปลาเป็นชิ้นเตรียมไว้
• จากนั้นโขลกพริกไทยให้พอแหลก ตามด้วยกระเทียมไทย รากผักชี ข่าหั่นแว่นและขิงหั่นแว่น แล้วพักไว้

STEP 2 : ต้มสามรส

• ตั้งหม้อใส่น้ำมัน ผัดเครื่องโขลกให้พอหอม จากนั้นใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป
• ตั้งไฟให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม แล้วเติมน้ำสะอาดลงไปส่วนหนึ่ง จากนั้นใส่ปลาลงไป แล้วเติมน้ำให้ท่วมปลา
• ตามด้วยพริกแห้ง สับปะรด ปรุงรสน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมะขามเปียก และเกลือ ต้มไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ ประมาณ 3 ชั่วโมง หรือจนปลาเปื่อยนุ่ม

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

• เมื่อต้มปลาจนได้ที่ เติมต้นหอมหั่นท่อน แล้วรอต้นหอมสุก ก่อนจัดเสิร์ฟ

ข้อมูล www.wongnai.com