วัตถุดิบ
- ปลาน้ำดอกไม้ 2 ตัว
- น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม
- น้ำปลา 50 มิลลิลิตร
- ซีอิ๊วขาว 50 มิลลิลิตร
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำมะขามเปียก 100 กรัม
- สับปะรดหั่นชิ้น 200 กรัม
- ต้นหอมหั่นท่อน 50 กรัม
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- รากผักชี 4 ต้น
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- กระเทียมไทย 20 กรัม
- ข่าแก่หั่นแว่น 20 กรัม
- ขิงแก่หั่นแว่น 20 กรัม
- น้ำสะอาด (สำหรับเติมให้ท่วมปลา)
- น้ำมัน (สำหรับผัด)
วิธีทำ
STEP 1 : หั่นปลา โขลกเครื่อง
- สับปลาเป็นชิ้นเตรียมไว้
- จากนั้นโขลกพริกไทยให้พอแหลก ตามด้วยกระเทียมไทย รากผักชี ข่าหั่นแว่นและขิงหั่นแว่น แล้วพักไว้
STEP 2 : ต้มสามรส
- ตั้งหม้อใส่น้ำมัน ผัดเครื่องโขลกให้พอหอม จากนั้นใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป
- ตั้งไฟให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม แล้วเติมน้ำสะอาดลงไปส่วนหนึ่ง จากนั้นใส่ปลาลงไป แล้วเติมน้ำให้ท่วมปลา
- ตามด้วยพริกแห้ง สับปะรด ปรุงรสน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมะขามเปียก และเกลือ ต้มไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ ประมาณ 3 ชั่วโมง หรือจนปลาเปื่อยนุ่ม
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- เมื่อต้มปลาจนได้ที่ เติมต้นหอมหั่นท่อน แล้วรอต้นหอมสุก ก่อนจัดเสิร์ฟ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
FRIED CHICKEN TAKES WELL TO SWEETNESS, especially to syrup and...
วัตถุดิบ
พริกแห้ง 35 กรัม (สำหรับพริกป่น)
พริกแห้ง 40 กรัม (สำหรับทอด)
น้ำมะขามเปียก...
วัตถุดิบ
1. ไข่ปลาหมึก 1½ กิโลกรัม
2. แป้งทอดกรอบ 5 ช้อนโต๊ะ
3. นำ้เย็น 1/2 ถ้วยตวง
4....