เทนชินฮัง

วัตถุดิบน้ำราด

1. เนยจืด 15 กรัม
2. โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำสต๊อกไก่ 200 มิลลิลิตร
4. น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ ½ ช้อนชา
6. พริกไทย ½ ช้อนชา
7. น้ำส้มสายชูข้าว ½ ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันงา 1 ช้อนชา
9. แป้งมันละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบข้าวหน้าไข่

1. ปูอัด 80 กรัม
2. ไข่ไก่ 4 ฟอง
3. มายองเนส 2 ช้อนชา
4. ซุปดาชิ 1 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ ½ ช้อนชา
6. พริกไทย ½ ช้อนชา
7. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
8. ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 1 ถ้วยตวง
9. ถั่วลันเตาลวก สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ
STEP 1 : ทำน้ำราด

• ตั้งหม้อใบเล็กบนเตา ใช้ไฟกลาง ใส่เนยจืดลงไป รอจนเนยละลาย
• ใส่โชยุ น้ำสต๊อกไก่ น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำมันงา ลงไปคนผสมให้เข้ากัน
• เมื่อส่วนผสมเดือด เทแป้งมันละลายน้ำลงไป คนให้น้ำราดเริ่มข้นหนืด แล้วยกขึ้นพักไว้

STEP 2 : ตีไข่

• นำปูอัดมาขูดด้วยส้อม เป็นเส้น ๆ เตรียมไว้
• ตอกไข่ใส่ชามผสม ปรุงรสด้วย มายองเนส ซุปดาชิ เกลือ และพริกไทย ตีผสมให้เข้ากัน
• ใส่ปูอัดฉีกลงไป คนให้เข้ากันดี
• ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง ไม่ต้องรอจนกระทะร้อนจัด ใส่ไข่ที่ตีไว้ลงไป
• ค่อย ๆ คนให้ไข่เป็นเนื้อครีมปรับเป็นไฟอ่อน ปิดฝาไว้สักครู่
• เมื่อไข่เริ่มสุกเซตตัว ให้ยกขึ้นจากเตา

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

• วางไข่ที่ทำไว้ลงเสิร์ฟบนข้าวญี่ปุ่น ราดด้วยน้ำราดที่เตรียมไว้
• ตักถั่วลันเตาวางบนหน้า เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ

ข้อมูล www.wongnai.com