วัตถุดิบสำหรับเนื้อตุ๋น
- สะโพกบนวัวออสเตรเลีย HARVEY BEEF 1,000 กรัม
- โป๊ยกั๊ก 10 กรัม
- อบเชย 5 กรัม
- ผงพะโล้ 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่ 2 หัว
- กระเทียม 10 กลีบ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบสำหรับผัดพริกเผา
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกะเพรา 20 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
- พริกแดงจินดา 30 กรัม
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมเนื้อ
- หั่นตัดแต่ง สะโพกบนวัวออสเตรเลีย HARVEY BEEF โดยนำส่วนของเส้นใย และไขมันออก
- จากนั้นหั่นตัดแต่งให้มีขนาดประมาณ 1 นิ้ว หรือขนาดพอดีคำ
STEP 2 : ตุ๋นเนื้อ
- เมื่อเตรียมเนื้อเรียบร้อยแล้ว นำเนื้อมาลงหม้อตุ๋น โดยปรุงรสด้วยส่วนผสมในส่วนวัตถุดิบของเนื้อตุ๋นลงไป
- จากนั้นปิดฝาตุ๋นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง
STEP 3 : ผัดเนื้อ
- เมื่อครบเวลา ตักเนื้อขึ้น พักไว้ จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดกระเทียม และพริกแดงจินดาให้สุกหอม
- ตามด้วยเนื้อที่ตุ๋นไว้ ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย จากนั้นใส่ใบกะเพรา ผัดต่ออีกเล็กน้อย ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
สูตรซกเล็ก หอมสด
ซกเล็ก
อาหารไทย อีสาร รสแซ่บ ถ้าไม่แน่จริง อย่าลอง
ส่วนประกอบ
เนื้อวัว เครื่องในวัว(ผ้าขี้ริ้ว ตับ)รวมกัน
300
กรัม
เลือดวัวสดๆ
1
ถ้วย
ใบตะไคร้
6
ใบ
สะระแหน่เด็ดเป็นใบ
1/2
ถ้วย
ต้นหอมซอย
2
ต้น
ผักชีฝรั่งซอย
2
ต้น
พริกแห้งคั่วโขลกละเอียด
1
ช้อนชา
ข้าวคั่วป่น
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2-3
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ล้างเนื้อและเครื่องในให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบาง
...
วัตถุดิบ
1. ปลาหมึกไข่ขนาดกลาง 4 ตัว
2. ข่าหั่นแว่น 5 แว่น
3. ตะไคร้หั่น 2 ต้น
4....