น้ำพริกกะปิ

วัตถุดิบ

1. พริกขี้หนู 10 เม็ด
2. กระเทียม 10 กลีบ
3. มะเขือพวง 8 เม็ด
4. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
8. ปลาทูทอดและผัก สำหรับจัดเสิร์ฟ

วิธีทำ
STEP 1 : ย่างกะปิ

• นำกะปิมาห่อด้วยใบตอง จากนั้นนำไปเผาหรือนาบบนกระทะเพื่อให้มีกลิ่นหอม
  TIP : กะปิควรนำไปปิ้งไฟให้หอมก่อนนำมาโขลก เพื่อลดกลิ่นฉุนของกะปิ

STEP 2 : โขลก + ปรุงรส

• โขลกกะปิกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูสวนแล้วบุบพอแตก ใส่มะเขือพวงบุบพอแตก ให้ดูลักษณะของวัตถุดิบจะดูค่อนข้างหยาบ
  TIP : โขลกกระเทียมกับกะปิจะช่วยลดกลิ่นฉุนของกะปิได้

TIP : พริกขี้หนูบุบแค่พอแตก เพราะถ้าละเอียดมากจะทำให้เผ็ดมากขึ้น

• ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสออกเปรี้ยว เค็ม หวาน

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

• ตักน้ำพริกใส่ในถ้วยที่ต้องการเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมปลาทูทอด และผักต่าง ๆ เท่านี้ก็พร้อมฟินแล้วล่ะค่ะ

ข้อมูล www.wongnai.com