วัตถุดิบ
- ปลาแซลมอน 500 กรัม
- โชยุ 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
- พริกขี้หนู 15 กรัม
- กระเทียมไทยปอก 15 กรัม
- รากผักชี 1 ราก
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ลูก
- กระเทียมฝาน (สำหรับตกแต่ง)
- พริกจินดาแดงซอย (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมแซลมอน
- นำแซลมอนชิ้นมาลอกหนังออก โดยการปาดระหว่างเนื้อกับหนัง
- วางมีดราบลงกับหนังปลาแล้วดันมีดไปจนหนังออกหมด
- แล่เนื้อเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นเรียงใส่ภาชนะสำหรับดอง
STEP 2 : ทำน้ำดอง
- ตั้งไฟ นำโชยุ น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าผสมเข้าด้วยกัน
- จากนั้นพักไว้ให้เย็น ก่อนจะราดลงบนเนื้อปลาที่แล่ไว้
- โรยด้วยกระเทียมฝาน และพริกซอย ปิดพลาสติกคลุมให้เรียบร้อยก่อนนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชม.หรือ 1 คืน
STEP 3 : ทำซีฟู้ดปลาร้า
- โขลกรากผักชีให้แหลก ตามด้วยโขลกกระเทียมพริกขี้หนู
- จากนั้นปรุงรสโดยใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำปลาร้า และน้ำตาลมะพร้าว จัดเสิร์ฟคู่แซลมอนดองโชยุแค่นี้ก็เป็นอันเสร็จค่ะ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบ
CP ชุดรวมหมูกระทะ (แช่แข็ง) จาก Lotus's
กะหล่ำปลี ตามชอบ
แคร์รอต ตามชอบ
...
วัตถุดิบ
เอโร่ พริกจาลาปีโนแช่แข็ง 100 กรัม
ครีมชีส 500 กรัม
เบคอนกรอบ
เชดดาร์ชีสแบบขูด
...