วัตถุดิบ
ไก่บ้าน 1 ตัว
พริกแห้ง 8 เม็ด
เกลือ 1 ช้อนชา
ลูกผักชี 2 ช้อนชา
ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 3 ราก
กระเทียม 10 กรัม
หอมแดง 10 กรัม
กะปิ 1 ช้อนชา
น้ำปลาร้า ½ ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 15 ใบ
ผักชีซอย ตามชอบ (สำหรับใส่น้ำจิ้ม)
น้ำปลา ตามชอบ
วิธีทำ
STEP 1 : โขลกเครื่องแกง
- โขลกพริกแกงตามความแห้งของวัตถุดิบ เริ่มจากนำพริกแห้ง และเกลือใส่ลงในครก
- หลังจากนั่นค่อย ๆ โขลกทีละอย่างให้ละเอียดตามลำดับต่อไปนี้ ลูกผักชี ตะไคร้ ข่า ขมิ้น รากผักชีโขลก กระเทียม และหอมแดง
- เมื่อเนื้อพริกแกงเริ่มละเอียดเข้ากันดี ปรุงรสด้วยกะปิ และน้ำปลาร้า ใช้สากบี้กะปิจนเข้าเนื้อกับเครื่องแกง
- ซอยใบมะกรูด ใส่ลงไปในครก แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
STEP 2 : นึ่งไก่
- นำพริกแกงที่โขลกมาทาให้ทั่วตัวไก่บ้าน ทั้งข้างนอกและข้างใน ด้านในสามารถใส่เครื่องในไว้แล้วยัดเครื่องแกงเข้าไปได้ หมักพักไว้ 30 นาที
- นำลังถึงใส่น้ำตั้งไฟ ใช่ลังถึงสามชั้น โดยชั้นกลางจะใส่ภาชนะสำหรับรองน้ำจากตัวไก่เอาไว้
- ชั้นบนสุดรองพื้นด้วย ต้นตะไคร้บุบ ใบมะกรูด แล้ววางไก่ลงไป ปิดฝานึ่ง 45 นาที
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- เมื่อครบเวลานำไก่ขึ้นจากลังถึง ตักพริกแกงที่ยัดในท้องไก่ออกมาใส่ถ้วย ใส่ผักชีซอย
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย แล้วตักน้ำนึ่งไก่ลงไปผสมให้พอขลุกขลิก เอาไว้เสิร์ฟเป็นน้ำจิ้ม
- ส่วนน้ำนึ่งไก่ที่เหลือสามารถเอามาเสิร์ฟเป็นน้ำซุปได้อีกด้วย
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบ
แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม
น้ำกระเจี๊ยบ 80 มิลลิลิตร
น้ำอัญชัน 80 มิลลิลิตร
...
วัตถุดิบ
ไส้กรอก 800 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 120 กรัม
น้ำมะขามเปียก 100 กรัม
...
วัตถุดิบ
ปูคอนโด เนื้อก้อนปูม้า ตราสยามแครป 1 กระปุก
ไข่ไก่ 8ฟอง
ซอสปรุงรส 1-2...