วัตถุดิบก๋วยเตี๋ยวเป็ด
- อกเป็ดและน่องเป็ด 4 ตัว
- กระเทียมบุบ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำบุบ 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 3 ราก
- ผักชีสับหยาบ 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- อบเชย 5 แท่ง
- โป๊ยกั้ก 6 ดอก
- ข่า 1 แง่ง
- ผงพะโล้ 5 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ลิตร
- เส้นก๋วยเตี๋ยว ตามต้องการ
- ถั่วงอก ตามต้องการ
- ขึ้นฉ่ายซอย สำหรับโรยหน้า
- กระเทียมเจียว สำหรับโรยหน้า
- น้ำมันพริกเผา ตามชอบ
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเป็ด
STEP 1 : เตรียมเครื่องเทศ
- นำรากผักชีใส่ลงในผ้าขาวบาง ตามด้วยกระเทียมบุบ พริกไทยดำบุบ น้ำตาลปี๊บ อบเชยแท่ง โป๊ยกั้ก ข่า และผงพะโล้ จากนั้นมัดผ้าให้แน่น ก่อนนำไปต้มกับน้ำซุป
STEP 2 : ทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเป็ด
- นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง จากนั้นใส่น้ำลงในหม้อ เมื่อน้ำเริ่มเดือด ใส่ห่อเครื่องเทศที่เตรียมลงไปต้ม ตามด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว เกลือป่น และซีอิ๊วดำหวาน
- เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งใส่อกเป็ด และน่องเป็ดลงไป แล้วเบาไฟลงเป็นไฟอ่อน ต้มทิ้งไว้นานประมาณ 1 – 2 ชั่วโมง เมื่อเป็ดสุกนำเนื้อเป็ดออกจากน้ำซุป
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- นำเนื้อเป็ดมาหั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้ นำถั่วงอกลวก และเส้นเล็กลวกใส่ลงในชาม วางเนื้อเป็ดที่หั่นไว้วางลงบนเส้น โรยขึ้นฉ่าย กระเทียมเจียว ผักชี และน้ำมันพริกเผา ตามด้วยการราดน้ำพะโล้ที่เตรียมไว้ลงไป เท่านี้ก็พร้อมฟินแล้วล่ะค่ะ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อไส้ไก่
ส่วนผสม
สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับตัวแป้งปากหม้อ)
แป้งข้าวเจ้า
130
กรัม
แป้งมัน
3
ช้อนโต๊ะ
แป้งท้าวยายม่อม
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
500
กรัม
ส่วนผสมไส้ไก่
เนื้ออกไก่บด
300
กรัม
น้ำมันพืช
4
ช้อนโต๊ะ
กะหล่ำปลีซอยลวกสุก
300
กรัม
แครอทหั่นเต๋าลวกสุก
200
กรัม
เมล็ดถั่วลันเตาลวกสุก
100
กรัม
เห็ดหอมแช่น้ำจนนุ่มหั่นเป็นเส้น
100
กรัม
ซุปผงรสไก่ ตราโลโบ
2 1/2
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น
1/2
ช้อนชา
น้ำมันงา
2
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งมัน แป้งท้าวยายม่อมและน้ำเข้าด้วยกัน
ใช้ผ้าขาวขึงปากหม้อให้ตึง (โดยเหลือช่องว่างสำหรับให้ไอน้ำระเหยออกบ้าง) เติมน้ำ แล้วต้มจนเดือด
...
วัตถุดิบ
ส่วนผสมเครื่องแกง
หอมแดงหั่นชิ้น 1ถ้วยตวง
พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
พริกจินดาแดง 10 เม็ด
พริกจินดาแห้ง...
