เป็ดย่างฮ่องกง

Post Views: 24

ส่วนผสม

เป็ด1ตัว

ส่วนที่ 1 ทำเครื่องหมักในท้องเป็ด

ผงพะโล้1ชต.
น้ำมันหอย1ชต.
ชีอิ๊วขาว1ชต.
น้ำตาลทราย1 1/20ชต.
ซีอิ๊วดำ1ชต.
ขิงแก่สับ40กรัม
ผักชีหั่นซอย1ถ้วย
สามเกลอ(รากผักชี,กระเทียม,พริกไทยโขลกละเอียด) 2ชต.
ส่วนที่ 2 น้ำราดตัวเป็ด
น้ำส้มสายชู3-4ชต
ซีอิ๊วขาว (ราดเป็ด)1ชต.
น้ำผึ้ง3ชต.
น้ำตาลทราย (ราดเป็ด)4ชต.
สีผสมอาหาร(สีแดง)1ชช.
เกลือ1ชช.
น้ำเปล่า

วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

จัดตรียมส่วนผสมและเครื่องปรุงที่จะหมักในท้องเป็ด
นำส่วนผสมทั้งหมดในการหมักส่วนที่1 มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ยัดเข้าไปในท้องเป็ด ให้มือล้วงทาให้ทั่วทองเป็ด แล้วพักไว้
เตรียมส่วนผสมและเครื่องปรุงในส่วนที่ 2 สำหรับทำน้ำราดเป็ด ตั้งหม้อใส่น้ำลงไปรอให้เดือด ใส่น้ำตาลทรายน้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำผึ้งลงไปคนให้ละลายแล้วใส่สีผสมอาหารรอให้เดือดอีกรอบ แล้วยกลง
ตักราดที่ตัวเป็ดให้ทั่วหลายๆรอบ พอทั่วตัวได้ที่แล้วหมัก และผึ่งไว้ให้แห้ง 1-2ชม.
พอครบ2 ชม. แล้วนำเป็ดลงในหม้ออบลมร้อน ตั้งไฟ 160องศา รอบแรกอบ 45นาที (เคล็ดลับ: ใช้ฟอยล์รองข้างล่างเพื่อที่เราจะนำมาใช้ทำน้ำราดเป็ด)
รอบสองพลิกเป็ดอีกด้านขึ้น ตั้งไฟเท่าเดิม ใช้เวลา 35นาที
เราก็จะได้เป็ดย่างหนังกรอบทานอร่อยๆ หรือไว้ทำเมนูอื่นๆต่อได้อีก