วัตถุดิบ

1. เนื้อหมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
2. ต้นหอม 6 ต้น
3. ขิงแก่ 2 แง่ง
4. ผักกวางตุ้ง 2-3 ต้น
5. เหล้าจีน 3 ถ้วยตวง
6. ซีอิ๊วขาว ½ ถ้วยตวง
7. ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง
9. น้ำเปล่า 3-4 ถ้วยตวง
10. น้ำส้มสายชู ½ ถ้วยตวง
11. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
STEP 1 : กำจัดขนหมู เตรียมหมู

• นำหมูสามชั้น(ด้านหนัง)ไปจี่บนกระทะร้อน
• ใช้มีดขูดหนังหมู เพื่อกำจัดขนหมูออกให้หมด จากนั้น
• ตั้งน้ำใส่น้ำส้มสายชูลงไป แล้วนำหมูมาต้มทั้งชิ้น ใส่เหล้าจีนตามลงไป(ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ) ต้มจนกระทั่งเนื้อหมูสุกดี
• นำมาช็อกน้ำเย็น แล้วหันเป็นชิ้น ๆ ตามที่ต้องการ แล้วมัดด้วยเชือก เพื่อรักษารูปทรงของหมู

STEP 2 : ต้มหมู

• เคี่ยวน้ำตาลทรายแดงให้มีกลิ่นหอม จากนั้นเติมน้ำเปล่า เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำหวาน ลงไปต้มจนเดือด
• รองด้วยตะแกรงด้านล่างสุด ใส่ต้นหอมและขิงลงไป วางเนื้อหมูโดยเอาด้านหนังลง เบาไฟเป็นไฟอ่อน ต้มเป็นเวลา 60 นาที หากน้ำไม่ท่วมเนื้อหมูให้เติมน้ำเปล่าลงไป จนกระทั่งท่วมเนื้อหมู
• เมื่อหนังหมูเปื่อยตามที่ต้องการแล้ว ตักเนื้อหมูใส่ชามโดยเอาด้านเนื้อหมูลง เติมน้ำที่ใช้ต้มหมูลงไป แล้วนำไปนึ่ง ประมาณ 90 นาที จนเนื้อหมูเปื่อยดี

STEP 3 : ทำน้ำราด

• นำน้ำที่ใช้ต้มหมูเมื่อสักครู่มาตั้งไฟ ใส่แป้งข้าวโพดที่ผสมน้ำลงไป
• คนจนกระทั้งข้นหนืดแล้วนำไปราดบนหมู พร้อมเสิร์ฟ

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

ซุปไข่มักกะโรนี

  วัตถุดิบ 1. มักกะโรนีต้มสุก 300 กรัม 2. ซุปไก่ก้อน คนอร์ เนเชอรัล 1 ก้อน 3. ไข่ไก่...

Read more

สูตร มะเขือเทศสอดไส้ข้าวปรุงรส แสนอร่อย

สูตร มะเขือเทศสอดไส้ข้าวปรุงรส แสนอร่อย มะเขือเทศสอดไส้ข้าวปรุงรส ข้าวอบปรุงรสสอดใส่ในผลมะเขือเทศเป็นอาหารจานพิเศษที่พิถีพิถันปรุงเพื่อมื้ออร่อย ส่วนประกอบ มะเขือเทศผลใหญ่ 4 ผล ข้าวสวย 150 กรัม เมล็ดสน 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะ เซเลอรี่ขนาดกลางสับละเอียด 1 ก้าน ใบโหรพา ซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ และเกลือป่น น้ำส้มบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส(325 องศาฟาเรนไฮต์) นำมะเขือเทศมาฝานส่วนขั้วออก...

Read more

ยำไส้กรอกอีสานข้าวทอด

  วัตถุดิบข้าวทอด 1. ข้าวสวย 1 ถ้วย 2. พริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำเปล่า ¼ ถ้วย 4....

Read more