ฟิชแอนด์ชิป

Post Views: 36

วัตถุดิบ

วัตถุดิบส่วนปลาทอด

วัตถุดิบส่วนซอสทาร์ทาร์

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมแป้งและซอส

เตรียมแป้งทอดโดยใส่ แป้งข้าวเจ้าและเกลือลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน ใส่เบียร์ คนจนเป็นเนื้อเดียวกันแป้งไม่จับตัวกันเป็นก้อน นำแป้งไปพักในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 20 นาที
ทำซอสทาร์ทาร์โดยผสมมายองเนส ผักชีลาว แตงกวาดอง เคเปอร์ หอมแดง และผิวเลมอน ปรุงรสด้วยน้ำเลมอน เกลือและพริกไทยดำตามชอบ คนให้เข้ากัน พักไว้

STEP 2 : ทอดปลา

เตรียมทอดปลาโดยตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง ระหว่างรอน้ำมันร้อนมาเตรียม เนื้อปลาแพนกาเซียสดอร์รี่แล่แช่แข็ง ตราเอโร่ โดยนำกระดาษทิชชูซับเนื้อปลาให้แห้ง
โรยเกลือป่นและพริกไทยดำทั้งสองด้าน นำไปชุบแป้งเค้ก สะบัดแป้งส่วนเกินออก จากนั้นนำไปชุบแป้งเบียร์ให้ทั่ว
นำลงทอดในกระทะโดยใช้ไฟกลางให้สุก

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ