วัตถุดิบ
- น้ำสะอาด 3 ลิตร
- ปีกกลางไก่ 500 กรัม
- ปีกบนไก่ 500 กรัม
- ไข่เป็ด 5 ฟอง
- รากผักชี 2 ราก
- อบเชย 4 แท่ง
- โป๊ยกั๊ก 5 ดอก
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ½ ถ้วยตวง
- น้ำปลา 1 ถ้วยตวง
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 6 ลูก
- พริกขี้หนูสวน ¼ ถ้วยตวง
- พริกจินดาแดง 10 เม็ด
- ผักชี (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำ
STEP 1 : ต้มไข่
- ตั้งน้ำสะอาดให้เดือด จากนั้นนำไข่เป็ดลงไปต้ม จับเวลา 7 นาที แล้วนำไข่เป็ดขึ้นน็อกในน้ำเย็น
- ปอกเปลือกให้เรียบร้อย แล้วพักไว้
STEP 2 : ต้ม
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำอบเชย โป๊ยกั๊ก และรากผักชีลงไปผัดให้หอม
- ตามด้วยปีกบนไก่และปีกกลางไก่ลงไปผัดให้พอผิวตึง
- ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปเคี่ยว จนขึ้นสีเป็นสีน้ำตาลเข้มเกือบดำจึงค่อยเติมน้ำสะอาดลงไป
- ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำปลา เคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที หรือจนไก่เปื่อยนิ่ม
- ค่อยใส่ไข่เป็ดที่ต้มไว้ลงไป เคี่ยวต่ออีกประมาณ 15 นาที
STEP 3 : ปรุงรส
- ปรุงรสน้ำแกงด้วยพริกขี้หนู พริกจินดาโขลก และปิดไฟเติมน้ำมะนาว
- คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยผักชีก่อนจัดเสิร์ฟ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
สูตร ปลาทูทอดแป้ง กรอบมากๆ
ปลาทูทอดแป้ง
ปลาทูชุบแป้งทอด ร้อน ๆ จากเตา
ส่วนประกอบ
ปลาทูสด
5
ตัว
แป้งข้าวเจ้า
1/2
ถ้วยตวง
แป้งชุบทอดสำเร็จรูป
1/3
ถ้วยตวง
มะพร้าวขูดฝอย
1/2
ถ้วยตวง
เกลือป่น
1
ช้อนชา
น้ำปูนใส
1/2
ถ้วยตวง
วิธีทำ
ล้างปลาทูสดให้สะอาด พักไว้
ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งชุดทอด...
วัตถุดิบ
ไข่เป็ด 3 ฟอง
หนวดหมึกสาย 1 กิโลกรัม
กระเทียมไทยติดเปลือก 15 กรัม
...