วัตถุดิบ
- มะละกอ 1 ลูก
- ขนมจีน 1 จับ
- พริกจินดา 10 เม็ด
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- กระเทียม 5-6 กลีบ
- มะกอก ½ ผล
- มะเขือเปาะ ½ ผล
- มะเขือเทศสีดา 2-3 ผล
- มะเขือส้ม 3-4 ผล
- ผักชีใบเลื่อย 1-2 ต้น
- ถั่วฝักยาว 1-2 ฝัก
- เม็ดกระถิน สำหรับโรยตามชอบ
- มะนาว 1-2 ลูก หรือตามชอบ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
- น้ำปลาร้า 4 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
วิธีทำ
STEP 1 : สับ! และ ตำ!
- สับมะละกอ และฝานให้เป็นเส้น และพักไว้
- ตำพริกแห้ง กระเทียม พริกจินดา ให้พอแหละ จากนั้นใส่ถั่วฝักยาว
- เพิ่มความเปรี้ยวด้วยมะกอก มะเขือเทศสีดา และมะเขือส้ม ตำเบา ๆ พอให้มะเขือมีน้ำออกมา
- ฝานมะเขือเปาะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
STEP 2 : ปรุงรส
- จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำปลาร้า เพิ่มความเปรี้ยวจากมะนาว ชิมรสตามชอบ
- นำเส้นมะละกอที่ฝานไว้ลงคลุกเคล้า และตำเบา ๆ ให้เส้นมะละกอซับน้ำส้มตำ
STEP 3 : ซั่วขนมจีน
- นำเส้นขนมจีนลงคลุกอีกครั้ง และตามด้วยผักชีใบเลื่อยเพิ่มความหอมเคล้าให้เข้ากัน
- จากนั้นตักเสิร์ฟ โรยด้วยเม็ดกระถินเพิ่มความมันและอรรถรสให้กับตำซั่ว
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
สูตรอร่อยมาก ข้าวผัดหมู
ข้าวผัดหมู
ส่วนประกอบ
ข้าวสวย
1
ถ้วย
เนื้อหมูหั่นชิ้นพอคำ
1/4
ถ้วย
ไข่ไก่หรือไข่เป็ด
1
ฟอง
มะเขือเทศหั่นเสี้ยว
1/2
ลูก
หอมใหญ่หั่นเสี้ยว
2
ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย
1/2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ
1
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1/2
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน พอร้อนใส่กระเทียมเจียวพอหอม ใส่หมู ผัดพอสุก ต่อยไข่ใส่ ผัดยีให้กระจายสักครู่ ใส่มะเขือเทศ...
วัตถุดิบเมนู “ขนมจีนน้ำเงี้ยวหมูล้วน”
ซี่โครงหมู 500 กรัม
หมูบด 500 กรัม - สำหรับปั้นเป็นก้อน
...
วัตถุดิบแพนเค้ก
1. แป้งเค้ก 1 ถ้วยตวง
2. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
3. เบกกิ้งโซดา 1/8 ช้อนชา
4....