วัตถุดิบ
- หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงจินดา 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกะเพรา 1 ถ้วย (สำหรับทอด)
- ใบกะเพรา 1 ถ้วย (สำหรับผัด)
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมบะเต็งกรอบ
- หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด เป็นเวลา 30 นาที แล้วตักออก
- ผึ่งหมูสามชั้นที่ต้มแล้วให้พอแห้ง ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่ใบกะเพราลงไปทอดก่อน เตรียมไว้สำหรับโรยหน้า
- เมื่อทอดใบกะเพราเรียบร้อยแล้ว จึงใส่หมูสามชั้นต้มผึ่งแห้งลงไปทอด
- เมื่อบะเต็งทอดของเราเหลืองกรอบแล้ว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้
STEP 2 : ผัด
- เทน้ำมันที่ใช้ทอดหมูออกจากกระทะ เหลือไว้สำหรับผัดเล็กน้อย ใส่กระเทียมและพริกลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอม
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาล เติมน้ำที่เราใช้ต้มหมูลงไปเล็กน้อย เคี่ยวให้เข้ากัน
- ใส่ใบกะเพรา ผัดอีกครั้ง แล้วตามด้วยบะเต็งทอดที่เราเตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
TIPS : สูตรนี้ใส่น้ำตาลมากกว่ากะเพราทั่วไปเล็กน้อย เพราะต้องการรสหวานมากขึ้นให้ยังพอนึกถึงความเป็นบะเต็ง
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบ
ไส้กรอกไก่ 5 ชิ้น
แผ่นเกี๊ยว 20 แผ่น
น้ำเปล่า ใช้ติดแป้งเกี๊ยว
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
STEP...
สอนทำสูตรเด็ด ฮาวายเอี้ยนพอร์คชอพ
ฮาวายเอี้ยนพอร์คชอพ
เนื้อหมูเคล้าเกลือ, พริกไทย ทอดจนสุกในน้ำซุปสับปะรด
ส่วนประกอบ
หมูเนื้อสัน
400
กรัม
เกลือป่น
1
ช้อนชา
พริกไทยป่น
1/2
ช้อนชา
น้ำมันพืช
1/3
ถ้วยตวง
น้ำสับประรด
1/2
ถ้วยตวง
น้ำซุป
3/4
ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนชา
แป้งสาลี
1/4
ถ้วยตวง
ซอสปรุงรส
1
ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น
1/4
ช้อนชา
แป้งข้าวโพด
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
2
ช้อนโต๊ะ
สับปะรดหั่นชิ้นพองาม
5-6
ชิ้น
มะนาว
1
ผล
มะเขือเทศ
2
ผล
วิธีทำ
เคล้าหมูกับเกลือและพริกไทยให้ทั่ว นำไปคลุกแป้ง พักไว้
ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน นำหมูลงทอดจนสุกเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน
...
ส่วนผสม
กุ้งเเห้งป่น 4 ช้อนโต๊ะ
ผิวส้มซ่า ...