วัตถุดิบ
- พริกแห้ง 35 กรัม (สำหรับพริกป่น)
- พริกแห้ง 40 กรัม (สำหรับทอด)
- น้ำมะขามเปียก 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม
- กระเทียมโทนดองพร้อมน้ำ 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- มะเขือเทศสีดา 70 กรัม
- ผักชี สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
STEP 1 : คั่วพริก ตำพริก
- คั่วพริกแห้ง เติมเกลือ จากนั้นคั่วให้มีกลิ้นหอม และพริกเปลี่ยนสี
- จากนั้นตำพริกแห้งให้พอหยาบ
- ตั้งน้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำพริกแห้งอีกส่วนลงทอดให้มีกลิ่นหอม และสีสวย จากนั้นพักไว้
STEP 2 : เคี่ยวน้ำจิ้ม
- ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย น้ำกระเทียมดอง นำขึ้นตั้งไฟคนให้น้ำตาลละลาย
- ใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวเรื่อย ๆ จนได้ความข้นที่ต้องการ
STEP 3 : ตกแต่ง
- เมื่อได้ความข้นที่ต้องการแล้วเติมพริกแห้งที่ทอดไว้ และผักชีให้สวยงาม
- จากนั้นก็นำไปราดลูกชิ้นได้ตามชอบเลย!
TIPS : ถ้าน้ำจิ้มข้นเกินสามารถเติมน้ำเปล่าเพื่อเจือจางได้
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
สูตร ก๋วยเตี๋ยวแขก
เครื่องปรุงน้ำพริก
พริกแห้งบางช้าง (พริกเม็ดใหญ่)แกะเม็ดออก
5 เม็ด
ตะไคร้หั่นละเอียด
2 ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นละเอียด
1/2 ช้อนชา
รากผักชีหั่นละเอียด
2 ช้อนชา
ยี่หร่า
2 ช้อนชา
ผงกะหรี่
1 ช้อนชา
ลูกผักชี
1 ช้อนชา
กระวาน
2...
