สูตรยำวุ้นเส้น โบราณ

Post Views: 159

สิ่งที่ต้องเตรียม

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

หมูบดรวนสุก 30 กรัม

วุ้นเส้นแช่น้ำจนนุ่มตัดเป็นท่อนลวกสุก 150 กรัม

กุ้งสดลวกสุก 50 กรัม

เนื้อปลาลวกสุก 50 กรัม

เนื้อหอยเชลล์ลวกสุก 50 กรัม

ลูกชิ้นปลาลวกสุก 50 กรัม

หอมหัวใหญ่ซอย 30 กรัม

ขึ้นฉ่ายตัดเป็นท่อน 20 กรัม

มะเขือเทศ ผ่า 4 ส่วน 1 ลูก

กุ้งแห้งทอดและผักชีเด็ดเป็นใบสำหรับโรยหน้า

ผักสดสำหรับรับประทานคู่

วิธีทำ

ขั้นตอนการทำน้ำยำของยำวุ้นเส้น
- นำกระเทียม พริกจินดาแดง รากผักชี ใส่ลงในโถปั่น ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย
- ปั่นรวมกันให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ถ่ายใส่ภาชนะที่สะอาด
ขั้นตอนการทำยำวุ้นเส้น
- ตั้งหม้อใส่น้ำ ต้มให้เดือด ลวกกุ้งสด หมูบด เห็ดหูหนูขาว และวุ้นเส้นให้สุก ใส่กระชอนปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
- นำส่วนผสมที่ลวกสุกใส่ลงในชามผสม ปรุงรสชาติด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เมื่อได้รสชาติตามต้องการ ใส่หอมใหญ่ ต้นหอม ขึ้นฉ่าย และมะเขือเทศ เคล้ายำวุ้นเส้นเบาๆ ให้เข้ากัน
- จัดยำวุ้นเส้นใส่ภาชนะ โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว พร้อมเสิร์ฟ.