วัตถุดิบหมักหมู
- หมูสันคอ 1 กิโลกรัม
- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- สามเกลอ 2 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบน้ำพริกปลาร้า
- พริกแดงจินดาเผา 15 เม็ด
- หอมแดงปอกเปลือกเผา 10 กลีบ
- กระเทียมปอกเปลือกเผา 10 กลีบ
- มะเขือเทศสีดาเผา 7 ลูก
- น้ำปลาร้า 3 ทัพพี
- ต้นหอมผักชี 1-2 ต้น
STEP 1 : หมักหมู
- นำสันคอหมูมาหั่นตามขวางของเนื้อเยื้อเพื่อทำให้หมูนุ่มขึ้น จากนั้นนำไปหมักกับสามเกลอ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเลยยิ่งดีค่ะ
- นำสันคอหมูที่หมักได้ที่แล้วมาเสียบไม้เพื่อนำไปย่างค่ะ
STEP 2 : ทำแจ่วปลาร้า
- เอาพริกแดงจินดาเผา กระเทียมปอกเปลือกเผา หอมแดงปอกเปลือกเผา ลงไปตำให้พอหยาบๆ ใส่มะเขือเทศสีดาเผาลงไปบี้ ๆ
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า แล้วลองชิมดูว่าเค็มไหม ถ้าไม่เค็มให้เติมเกลือลงไปค่ะ ใส่ต้นหอมและผักชีซอยลงไปคนให้เข้ากัน แค่นี้ก็ตักเสิร์ฟได้เลยจ้า
STEP 3 : ย่าง + จัดเสิร์ฟ
- นำหมูที่เสียบไม้ไปย่าง รอให้หมูสุกได้ที่แล้ว นำไปจัดเสิร์ฟพร้อมกับแจ่วปลาร้าและผักสด เท่านี้ก็เชิญแซ่บได้เลยค่า
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบจิ้นทอดทรงเครื่อง
หมูสามชั้น 500 กรัม
เกลือ 3 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
...
เครื่องปรุง
ปลาสลิดทอดแกะเอาแต่เนื้อ 1 ถ้วย
พริกแห้งเม็ดใหญ่แคะเม้ดแช่น้ำ10เม็ด
กระเทียมแกะเปลือกแล้ว3หัว
กะปิดีห่อใบตองเผาไฟ2ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาดี น้ำตาลปี๊บ น้ำส้มมะขามเปียก
...
วัตถุดิบ
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- รากผักชี 3 ชิ้น
- ข่าหั่นแว่น 1แง่ง
- ตะไคร้...