THROUGHOUT MUCH OF NORTHERN AFRICA, harissa is a table sauce applied liberally to everything from flatbread to scrambled eggs. In its use of chile flakes, this harissa recipe, inspired by Fliphappy Crêpes, compares favorably to a wide range of hot sauces, including the chile oils of China and Korea.
MAKES ABOUT ½ CUP
3 tablespoons crushed red pepper flakes
1 clove garlic, peeled and crushed
½ teaspoon smoked paprika
1 tablespoon red wine vinegar
¾ teaspoon salt
¼ teaspoon granulated sugar
¼ teaspoon freshly ground black pepper
½ cup olive oil
- Bring 2 cups of water to a boil in a small saucepan over high heat. Add the red pepper flakes and turn off the heat. Let the pepper flakes soak for 30 minutes, then drain them, discarding the liquid.
- Place the soaked pepper flakes, garlic, paprika, wine vinegar, salt, sugar, and black pepper in a blender and puree. With the motor running, add the olive oil in a steady stream. This fireball of a sauce can be refrigerated, covered, for up to 1 week.
Related Posts
สูตรเด็ด Strawberry Up - Side Down Cake
ส่วนผสม
แยมสตรอเบอร์รี่
แป้งสาลีทำเค้ก
ผงฟู
น้ำหอมกลิ่นวานิลลา
แป้งข้าวโพด
มาร์การีน
ไข่ไก่
น้ำตาลทราย
150
200
1/2
1
1
250
5
200
กรัม
กรัม
ช้อนชา
ช้อนชา
ช้อนโต๊ะ
กรัม
ฟอง
กรัม
วิธีทำ
เตรียมพิมพ์ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8 นิ้ว...
อุปกรณ์
ที่โรยเส้น มีหน้าที่บีบแป้งให้เป็นเส้นลงน้ำร้อน ชาวบ้านเรียก "อีโรย" ลักษณะเป็นกระบอกมีรูด้านล่างหลายรู และมีอีกกระบอกเล็กมีหน้าที่เหมือนลูกสูบดันแป้ง ให้ลองไปตามร้านรับบัดกรีแล้วขอดูได้ แต่ต้องสั่งพิเศษให้มีรูเล็กกว่าที่วางขายทั่วไปเพราะขนมจีนเราเส้นเล็กกว่า อาจสั่งทำเป็นสแตนเลสหรือสังกะสีก็ได้...
