วัตถุดิบ

1. มะละกอ 1 ลูก
2. ขนมจีน 1 จับ
3. พริกจินดา 10 เม็ด
4. พริกแห้ง 10 เม็ด
5. กระเทียม 5-6 กลีบ
6. มะกอก ½ ผล
7. มะเขือเปาะ ½ ผล
8. มะเขือเทศสีดา 2-3 ผล
9. มะเขือส้ม 3-4 ผล
10. ผักชีใบเลื่อย 1-2 ต้น
11. ถั่วฝักยาว 1-2 ฝัก
12. เม็ดกระถิน สำหรับโรยตามชอบ
13. มะนาว 1-2 ลูก หรือตามชอบ
14. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
15. น้ำปลาร้า 4 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
16. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ

วิธีทำ
STEP 1 : สับ! และ ตำ!

• สับมะละกอ และฝานให้เป็นเส้น และพักไว้
• ตำพริกแห้ง กระเทียม พริกจินดา ให้พอแหละ จากนั้นใส่ถั่วฝักยาว
• เพิ่มความเปรี้ยวด้วยมะกอก มะเขือเทศสีดา และมะเขือส้ม ตำเบา ๆ พอให้มะเขือมีน้ำออกมา
• ฝานมะเขือเปาะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

STEP 2 : ปรุงรส

• จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำปลาร้า เพิ่มความเปรี้ยวจากมะนาว ชิมรสตามชอบ
• นำเส้นมะละกอที่ฝานไว้ลงคลุกเคล้า และตำเบา ๆ ให้เส้นมะละกอซับน้ำส้มตำ

STEP 3 : ซั่วขนมจีน

• นำเส้นขนมจีนลงคลุกอีกครั้ง และตามด้วยผักชีใบเลื่อยเพิ่มความหอมเคล้าให้เข้ากัน
• จากนั้นตักเสิร์ฟ โรยด้วยเม็ดกระถินเพิ่มความมันและอรรถรสให้กับตำซั่ว

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

ฟรุ๊ตเค้ก

  วัตถุดิบ แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม เนยเค็ม 200 กรัม ไข่ไก่ 4 ฟอง ...

Read more

ไก่นึ่งเมือง

  วัตถุดิบ ไก่บ้าน 1 ตัว พริกแห้ง 8 เม็ด เกลือ 1 ช้อนชา ลูกผักชี 2 ช้อนชา ตะไคร้ 2...

Read more

สูตรซี่โครงหมูสามรส สุดแซ่บ

สูตรซี่โครงหมูสามรส สุดแซ่บ ซี่โครงหมูสามรส ซี่โครงหมูกับเกลือ พริกไทย และซอสปรุงรส ในน้ำสับปะรด ส่วนประกอบ ซี่โครงหมูตัดชิ้น ขนาด 2 นิ้ว 500 กรัม เกลือป่น 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ น้ำสับปะรด 1/3 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ สับปะรดหั่นชิ้นพอคำ 8-10 ชิ้น ข้าวโพดอ่อน 5-6 ฝัก พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ เคล้าซี่โครงหมูกับเกลือ พริกไทยและซอสปรุงรส...

Read more