วัตถุดิบหมักไก่
- สะโพกไก่ 5-6 สะโพก
- พริกแดงอินเดีย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงขมิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงลูกผักชี 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- โยเกิร์ต ½ ถ้วย
- กระเทียมและขิงบด 3 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบสำหรับทำแกง
- เนย 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงมาซาลา 7 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศบดละเอียด 1 ถ้วย
- ครีม 1 ถ้วย
- ใบกระวาน 2-3 ใบ
- กานพลู 4-5 เม็ด
- หอมแขกหั่นชิ้น 4 ลูก
- คาดามอมเขียว 4-8 เม็ด
- อบเชย 2 แท่ง
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ใบสะระแหน่ 7-8 ก้าน
- ใบผักชี 7-8 ต้น
วิธีทำ
STEP 1 : หมักไก่
- นำส่วนผสมสำหรับการหมักไก่มาหมักกับไก่อย่างน้อย 2 ชั่วโมง เพื่อให้กลิ่นและรสชาติซึมเข้าเนื้อ
STEP 2 : ขึ้นแกง
- นำไก่ที่หมักทิ้งไว้ มาย่างกับเนยในกระทะจนหนังไก่ตึงดี
- แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปผัดแกงต่อจนเข้ากัน โดยเริ่มจากผงมาซาลา ใบกระวาน กานพลู คาดามอม อบเชย ครีม มะเขือเทศบด แล้วคนให้เข้ากัน
- หากข้นจนเกินไปสามารถเติมน้ำเพิ่มได้ แล้วตุ๋นต่อไฟกลาง
- ปิดฝาแล้วตุ๋นแกงต่อ 50 นาทีก่อนนำเสิร์ฟ
TIPS :
- ลักษณะที่ดีควรจะมีรสชาติ เค็ม หวาน อมเปรี้ยวเล็กน้อย หอมเครื่องเทศ ฉ่า ๆ ที่ลิ้นเบา ๆ
- สีแกงควรออกเป็นสีส้ม แตกมันได้ แต่ไม่ควรแตกมันมาก
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- ก่อนเสิร์ฟฉีกใบสะระแหน่ และผักชี คลุกเคล้าแกงเพื่อให้มีกลิ่นหอม
- เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือแป้งนานอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารอินเดีย
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
