วัตถุดิบ
- มันหมูแข็ง 600 กรัม (สำหรับเจียวน้ำมัน)
- น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
- กระเทียมจีน 100 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
STEP 1 : หั่นกากหมู และ สับกระเทียม
- หั่นกากหมูเป็นชิ้นเต๋าขนาดเล็ก แนะนำให้แช่กากหมูให้แข็งก่อนเพื่อหั่นได้ง่ายขึ้น
- ปอกเปลือกกระเทียมและสับให้ละเอียดแล้วพักไว้
STEP 2 : ค่อย ๆ เจียว
- เปิดไฟนำกากหมูที่หั่นไว้ลงเจียว เติมน้ำเล็กน้อย เพื่อไม่ให้น้ำมันกากหมูกระเด็น
- เมื่อกากหมูได้สีเหลืองสวยงามแล้ว จากนั้นตักกากหมูขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
- และนำกระเทียวลงเจียวให้สีสวยงาม ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
TIPS : ตักกระเทียมขึ้นตอนที่สีเหลืองอ่อนมากต้องการเล็กน้อย กระเทียมสีจะเข้นขึ้นอนที่ตักขึ้นแล้ว
STEP 3 : ปรุงรส
- นำกากหมูและกระเจียมเจียวคลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
- คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง ก็พร้อมเอาไว้โรยอาหารจานโปรดแล้ว
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
สูตร ข้าวคลุกกะปิ 100ปี
ข้าวคลุกกะปิ
ส่วนประกอบ
ข้าวสวย
10
ถ้วย
กุ้งแห้งโขลกละเอียด
1
ถ้วยตวง
น้ำมันพืช
1
ถ้วยตวง
กระเทียมทุบแล้วสับละเอียด
1/2
ถ้วยตวง
กะปิ
3
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟ ใส่กระเทียมเจียวพอเหลือง ตักขึ้นให้มีน้ำมันอยู่ในกระทะเล็กน้อย ใส่กะปิลงผัด เติมน้ำมันเล็กน้อย เพื่อให้กะปิละลายผัดพอแห้งใส่ข้าว และกุ้งแห้ง...
วัตถุดิบ
ปีกไก่กลาง ½ กิโลกรัม
น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้บุบ
ใบมะกรูด
น้ำสำหรับต้ม
...