วัตถุดิบ
- สะโพกไก่หั่นชิ้นพอคำ 500 กรัม
- “รสดี” รสไก่ (สำหรับหมัก) 1 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช (สำหรับผัด) 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมโขลก 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงโขลก 2 ช้อนโต๊ะ
- “รสดี” รสไก่ (สำหรับทอด) 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- ใบกะเพรา 1 ถ้วย
- ใบกะเพราทอดกรอบ ปริมาณตามชอบ
วิธีทำ
STEP 1 : หมัก + คลุกแป้ง
- นำสะโพกไก่มาหมักด้วย “รสดี” รสไก่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
- เมื่อหมักครบเวลาแล้วนำไก่มาคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว ก่อนนำไปทอดให้กรอบค่ะ
STEP 2 : ทอด
- ตั้งกระทะบนเตาแก๊ส จากนั้นใส่น้ำมันลงไปให้พอท่วมไก่ โดยใช้ไฟปานกลางค่อนแรง เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่ไก่ที่คลุกแป้งไว้ลงไป ทอดให้สุกและเหลืองกรอบก่อนตักขึ้นจากน้ำมัน พักไว้เตรียมนำไปผัดกะเพรา
STEP 3 : ผัด + จัดเสิร์ฟ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน โดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียม และพริกแดงโขลกลงผัดในกระทะให้หอม ปรุงรสด้วย “รสดี” รสไก่ เติมน้ำเล็กน้อย ใส่ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายผัดให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่ไก่ทอดที่เตรียมไว้ และใบกะเพราผัดเร็ว ๆ พอให้เข้ากัน
- ตักใส่จานเพื่อเสิร์ฟ โรยใบกะเพรากรอบ เท่านี้ก็พร้อมฟินแล้วล่ะค่ะ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
ส่วนผสมเครื่องแกง
พริกแห้งเม็ดเล็กแกะเม็ดแช่น้ำ 20 เม็ด
พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเม็ดแช่น้ำ 10 เม็ด
กระเทียม 1/4 ถ้วยตวง
หอมแดงซอย 1/4 ถ้วยตวง
ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วยตวง
กระชายหั่น 1/4 ถ้วยตวง
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 2 ช้อนชา
กะปิ 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสม
เส้นขนมจีน 1 1/2 กิโลกรัม
ปลาน้ำดอกไม้ 600 กรัม
มะพร้าวขูด 1 ...
วัตถุดิบ
ปีกกลางไก่ผ่าครึ่ง
น้ำปลา ¼ ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1...
วัตถุดิบ
คิคโคแมน เทสตี้เจแปน ซอสคัตสึและยากิโซบะ สำหรับจิ้ม/ราด
เนื้อหมูส่วนสันนอก
เกลือ 1 หยิบมือ
พริกไทย 1...