กระเพราไก่กรอบสไปซี่

วัตถุดิบ

1. สะโพกไก่หั่นชิ้นพอคำ 500 กรัม
2. “รสดี” รสไก่ (สำหรับหมัก) 1 ช้อนชา
3. แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
4. น้ำมันพืช (สำหรับผัด) 1 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมโขลก 2 ช้อนโต๊ะ
6. พริกแดงโขลก 2 ช้อนโต๊ะ
7. “รสดี” รสไก่ (สำหรับทอด) 1 ช้อนชา
8. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
11. ใบกะเพรา 1 ถ้วย
12. ใบกะเพราทอดกรอบ ปริมาณตามชอบ

วิธีทำ
STEP 1 : หมัก + คลุกแป้ง

• นำสะโพกไก่มาหมักด้วย “รสดี” รสไก่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
• เมื่อหมักครบเวลาแล้วนำไก่มาคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว ก่อนนำไปทอดให้กรอบค่ะ

STEP 2 : ทอด

• ตั้งกระทะบนเตาแก๊ส จากนั้นใส่น้ำมันลงไปให้พอท่วมไก่ โดยใช้ไฟปานกลางค่อนแรง เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่ไก่ที่คลุกแป้งไว้ลงไป ทอดให้สุกและเหลืองกรอบก่อนตักขึ้นจากน้ำมัน พักไว้เตรียมนำไปผัดกะเพรา

STEP 3 : ผัด + จัดเสิร์ฟ

• ตั้งกระทะใส่น้ำมัน โดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียม และพริกแดงโขลกลงผัดในกระทะให้หอม ปรุงรสด้วย “รสดี” รสไก่ เติมน้ำเล็กน้อย ใส่ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายผัดให้เข้ากัน
• จากนั้นใส่ไก่ทอดที่เตรียมไว้ และใบกะเพราผัดเร็ว ๆ พอให้เข้ากัน
• ตักใส่จานเพื่อเสิร์ฟ โรยใบกะเพรากรอบ เท่านี้ก็พร้อมฟินแล้วล่ะค่ะ

ข้อมูล www.wongnai.com