กุยช่ายไข่ตอก

 

วัตถุดิบ

ส่วนผสมขนมกุยช่าย

  1. ใบกุยช่ายหั่นท่อน 500 กรัม
  2. แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
  3. แป้งมัน 250 กรัม
  4. น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
  5. กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนชา
  6. เกลือ 1 ช้อนชา
  7. น้ำตาล 1 ช้อนชา
  8. ไข่เป็ด 1 ฟอง
  9. กระเทียมเจียว (สำหรับตกแต่ง)
  10. น้ำมันสำหรับผัด

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

  1. น้ำตาลทราย 80 กรัม
  2. ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
  5. พริกจินดาแดงซอย 6 เม็ด
  6. เกลือ 1 ช้อนชา

 

วิธีทำ
STEP 1 : ทำกุยช่าย

  • ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมจนสุกหอม
  • จากนั้นใส่ใบกุยช่ายลงไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาล
  • ปิดไฟใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และน้ำเปล่า คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
  • นำไปนึ่งจนสุกหรือนึ่งประมาณ 20 นาที

STEP 2 : ผสมน้ำจิ้ม

  • นำน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า ซีอิ๊วดำ และเกลือตั้งให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่พริกซอยลงไป
  • เมื่อส่วนผสมเดือด ปิดไฟพักไว้ให้เย็น

STEP 3 : ตอกไข่เป็ด

  • นำกุยช่ายที่นึ่งจนสุกมาตัดชิ้น แล้วนำลงทอดให้กรอบ
  • จากนั้นตอกไข่เป็ดลงไปด้านบน ทอดจนไข่เป็ดสุก
  • จัดเสิร์ฟโรยกระเทียมเจียว กินกับน้ำจิ้ม

 

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com