วัตถุดิบ
วัตถุดิบกุ้งสะเต๊ะ
- กุ้ง 500 กรัม
- ข่าสับ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกผักชี 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่าป่น ½ ช้อนโต๊ะ
- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา Salt
- กะทิเรียลไทย ½ ถ้วย (สำหรับหมักกุ้ง)
- กะทิเรียลไทย ¼ ถ้วย (สำหรับทาไก่สะเต๊ะตอนย่าง)
- ขนมปังปิ้ง ตามชอบ
- อาจาด ตามชอบ
วัตถุดิบสำหรับทำน้ำจิ้มสะเต๊ะ
- กะทิเรียลไทย 1 ถ้วยตวง
- พริกแกงมัสมั่น 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกงแดง 3 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ¼ ช้อนชา
วิธีทำ
STEP 1 : หมักกุ้ง
- โขลกข่า ตะไคร้ ลูกผักชีให้ละเอียด
- หมักกุ้งด้วยเครื่องเทศที่โขลกเตรียมไว้ ตามด้วยผงกะหรี่ ผงขมิ้น ลูกยี่หร่า น้ำตาลและเกลือ
- ตามด้วย กะทิเรียลไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที
STEP 2 : ย่างกุ้งสะเต๊ะ
- นำกุ้งออกมาเสียบไม้
- แล้วนำไปย่าง ขณะย่างพรมด้วย กะทิเรียลไทย
- ย่างจนกุ้งสุกหอม เเล้วยกขึ้นใส่จานเตรียมไว้
STEP 3 : ทำน้ำจิ้มสะเต๊ะ พร้อมจัดเสิร์ฟ
- เท กะทิเรียลไทย ตามด้วยน้ำพริกแกงมัสมั่น และพริกแกงแดง ผัดรวมกันจนกะทิเริ่มแตกมัน
- ใส่ถั่วลิสงป่น คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เกลือ เคี่ยวจนทุกอย่างเริ่มเข้ากันดี ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
- นำกุ้งย่างที่ย่างเตรียมไว้ จัดเสิร์ฟ พร้อมน้ำจิ้มสะเต๊ะ อาจาด และขนมปังปิ้ง
ข้อมูล wongnai
Related Posts
วัตถุดิบ
ปลาแซลมอน 200 กรัม
น้ำผึ้งเวชพงศ์ 1 ช้อนโต๊ะ
โชยุ ½ ช้อนโต๊ะ
...
สอนทำสูตรเด็ด ฮาวายเอี้ยนพอร์คชอพ
ฮาวายเอี้ยนพอร์คชอพ
เนื้อหมูเคล้าเกลือ, พริกไทย ทอดจนสุกในน้ำซุปสับปะรด
ส่วนประกอบ
หมูเนื้อสัน
400
กรัม
เกลือป่น
1
ช้อนชา
พริกไทยป่น
1/2
ช้อนชา
น้ำมันพืช
1/3
ถ้วยตวง
น้ำสับประรด
1/2
ถ้วยตวง
น้ำซุป
3/4
ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนชา
แป้งสาลี
1/4
ถ้วยตวง
ซอสปรุงรส
1
ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น
1/4
ช้อนชา
แป้งข้าวโพด
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
2
ช้อนโต๊ะ
สับปะรดหั่นชิ้นพองาม
5-6
ชิ้น
มะนาว
1
ผล
มะเขือเทศ
2
ผล
วิธีทำ
เคล้าหมูกับเกลือและพริกไทยให้ทั่ว นำไปคลุกแป้ง พักไว้
ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน นำหมูลงทอดจนสุกเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน
...
วัตถุดิบขนมจีนน้ำยากะทิ
ตะไคร้ 200 กรัม
กระเทียม 30 กรัม
หอมแดง 50 กรัม
...