วัตถุดิบ
วัตถุดิบกุ้งสะเต๊ะ
- กุ้ง 500 กรัม
- ข่าสับ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกผักชี 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่าป่น ½ ช้อนโต๊ะ
- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา Salt
- กะทิเรียลไทย ½ ถ้วย (สำหรับหมักกุ้ง)
- กะทิเรียลไทย ¼ ถ้วย (สำหรับทาไก่สะเต๊ะตอนย่าง)
- ขนมปังปิ้ง ตามชอบ
- อาจาด ตามชอบ
วัตถุดิบสำหรับทำน้ำจิ้มสะเต๊ะ
- กะทิเรียลไทย 1 ถ้วยตวง
- พริกแกงมัสมั่น 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกงแดง 3 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ¼ ช้อนชา
วิธีทำ
STEP 1 : หมักกุ้ง
- โขลกข่า ตะไคร้ ลูกผักชีให้ละเอียด
- หมักกุ้งด้วยเครื่องเทศที่โขลกเตรียมไว้ ตามด้วยผงกะหรี่ ผงขมิ้น ลูกยี่หร่า น้ำตาลและเกลือ
- ตามด้วย กะทิเรียลไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที
STEP 2 : ย่างกุ้งสะเต๊ะ
- นำกุ้งออกมาเสียบไม้
- แล้วนำไปย่าง ขณะย่างพรมด้วย กะทิเรียลไทย
- ย่างจนกุ้งสุกหอม เเล้วยกขึ้นใส่จานเตรียมไว้
STEP 3 : ทำน้ำจิ้มสะเต๊ะ พร้อมจัดเสิร์ฟ
- เท กะทิเรียลไทย ตามด้วยน้ำพริกแกงมัสมั่น และพริกแกงแดง ผัดรวมกันจนกะทิเริ่มแตกมัน
- ใส่ถั่วลิสงป่น คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เกลือ เคี่ยวจนทุกอย่างเริ่มเข้ากันดี ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
- นำกุ้งย่างที่ย่างเตรียมไว้ จัดเสิร์ฟ พร้อมน้ำจิ้มสะเต๊ะ อาจาด และขนมปังปิ้ง
ข้อมูล wongnai
Related Posts
IN TEXTURE, the dough of Whiffies Fried Pies recalls an...
วัตถุดิบสำหรับเนื้อตุ๋น
สะโพกบนวัวออสเตรเลีย HARVEY BEEF 1,000 กรัม
โป๊ยกั๊ก 10 กรัม
อบเชย 5...
จำนวน ต่อ ๑๐๐ คน
เครื่องปรุง
วุ้น 5กก.
น้ำตาลทราย 6กก.
ใบเตย 2-3ใบ
วิธีเตรียม
...