ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง

เครื่องปรุง

  • เบคอน (ทอดกรอบ)   100 กรัม
  • เนื้อหมูติดมันสับละเอียด  100 กรัม
  • กุ้งสดสับละเอียด  50 กรัม
  • กุ้งแห้ง ทอดกรอบ  3 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว   3 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม  2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม  1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ตังฉ่าย  2 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชีสับ  1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย  1 ช้อนโต๊ะ
  • เห็ดหอม (แช่น้ำหั่นเป็นเส้น)  5 – 6 ดอก
  • เต้าหู้แข็งหั่นฝอย (แช่น้ำหั่นเป็นเส้น)  1 ก้อน
  • ถั่วงอก ลวกสุก  1 ถ้วย
  • แผ่นก๋วยเตี๋ยว  5 แผ่น

วิธีทำ

  1. นำน้ำมันใส่กระทะ ผัดกระเทียม รากผักชีให้หอม ใส่เต้าหู้, หมูสับ, กุ้งสับ, เห็ดหอม, ตังฉ่ายผัดให้เข้ากัน
  2. ปรุงรสด้วยซีอิ๋วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทรายผัดให้เข้ากันจนสุกและแห้งตักขึ้น พักไว้
  3. นำแผ่นก๋วยเตี๋ยวนึ่งในลังถึงจนร้อนแล้วจึงปิดไฟ ปล่อยให้คายร้อน พอจับได้จึงนำมาทีละแผ่นมาวางบนจาน แล้วตักเครื่องที่ผัดไว้มาใส่ตรงกลาง แล้วเกลี่ยให้ทั่วเรียงถั่วงอกแล้วม้วนเป็นวงกลม ทำแบบนี้จนหมดแผ่นก๋วยเตี๋ยว
  4. นำแผ่นก๋วยเตี๋ยวที่ม้วนแล้วพร้อมเบคอนจัดแต่งใส่จานแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มพริกดองน้ำส้ม

ส่วนผสมน้ำจิ้มพริกดองน้ำส้ม
น้ำส้มสายชูกลั่น  5%    5 ช้อนโต๊ะ

พริกเหลืองหรือพริกชี้ฟ้า  5 เม็ด

น้ำตาลทราย    1 ช้อน

วิธีทำ

  1. นำน้ำส้มสายชูกลั่น น้ำตาลทรายและเกลือผสมกันในหม้อสเตนเลส คนจนเข้ากันดี
  2. นำพริกเหลืองโขลกให้ละเอียดแล้วมาใส่น้ำส้มคนให้เข้ากันอีกครั้ง ก็จะได้น้ำส้มพริกดองที่กลมกล่อม

Related Posts

กุ้งฝอยคั่วพริกเกลือ
  วัตถุดิบ 1. กุ้งฝอย 1/2 กิโลกรัม 2. รากผักชี 3 ราก 3. พริกแดงจินดา 10 เม็ด 4....
Read more
ก๋วยเตี๋ยวเรือน้ำตกหมู
ก๋วยเตี๋ยวเรือน้ำตกหมู ส่วนผสม   เนื้อหมู 1/2 กก. ตับหมู 300 กรัม ลูกชิ้นหมูและลูกชิ้นเอ็นหมู 1/2 กก. เส้นก๋วยเตี๋ยว (ใหญ่ เล็ก หมี่) ตามชอบ ถั่วงอก 1/2 กก. ผักบุ้งหั่นเป็นท่อน 1/2 กก. ต้นหอมผักชีหั่นฝอย 100 กรัม กระดูกเอียวเล้ง...
Read more
ข้าวอบต้มยำทะเล
  วัตถุดิบ ข้าวสาร 1 ถ้วย น้ำเปล่า 1 ถ้วย กะทิ ¼ ถ้วย ...
Read more