คาลามารีซอสทาร์ทาร์

 

วัตถุดิบคาลามารี

  1. เอโร่ หมึกแปซิฟิกตัวเล็ก 500 กรัม
  2. แป้งทอดกรอบ 1½ ถ้วยตวง
  3. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
  4. ผงปาปริก้า 1 ช้อนชา
  5. พริกไทย ½ ช้อนชา
  6. โซดาแช่เย็น ½ ถ้วย
  7. พาร์สลีย์สับ สำหรับโรยหน้า

วัตถุดิบซอสทาร์ทาร์

  1. หอมหัวใหญ่สับ 15 กรัม
  2. ไข่ไก่ต้มสุกสับ 1 ฟอง
  3. แตงกวาดองสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  4. พาร์สลีย์สับ 2 ช้อนชา
  5. มายองเนส 50 กรัม
  6. เกลือ ¼ ช้อนชา
  7. พริกไทย ¼ ช้อนชา
  8. น้ำเลมอน 1 ช้อนชา

 

วิธีทำ

STEP 1 : เตรียมแป้งชุบ

  • นำ เอโร่ หมึกแปซิฟิกตัวเล็ก มาละลายในตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ 1 คืน หรือวางนอกตู้เย็นไว้ให้ละลาย แล้วซับน้ำด้วยกระดาษอเนกประสงค์ เตรียมไว้
  • เท แป้งทอดกรอบ ผงปรุงรส ผงปาปริก้า พริกไทย และโซดา ลงในอ่างผสม คนผสมให้แป้งพอข้นหนืด ไม่เหลวจนเกินไป

STEP 2 : ทอดคาลามารี

  • ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตั้งไฟจนน้ำมันร้อน ลองใช้แป้งหยดลงไป ถ้าแป้งฟูลอยขึ้นมา เป็นอันใช้ได้
  • นำปลาหมึกที่ซับน้ำเตรียมไว้ มาชุบลงในแป้งทอดกรอบบาง ๆ แล้วใส่ลงทอดในน้ำมันจนสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน

STEP 3 : ทำซอสทาร์ทาร์

  • ใส่วัตถุดิบซอสทาร์ทาร์ทั้งหมดลงในอ่างผสม แล้วคนผสมให้เข้ากัน
  • ตักใส่ถ้วยจัดเสิร์ฟพร้อมหมึกทอด โรยตกแต่งด้วยพาร์สลีย์สับ

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

ต้มแว่บเนื้อวัว
  วัตถุดิบ เนื้อน่องลาย 500 กรัม น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง ข่าหั่นแว่น 6 แว่น ...
Read more
ลาเต้
    วัตถุดิบลาเต้ ช็อตเอสเปรสโซ 30 มิลลิลิตร นมสด 180 มิลลิลิตร โฟมนมหนา 1 เซนติเมตร วิธีทำลาเต้ ...
Read more
ไข่เจียวทรงเครื่องซอสมันกุ้ง
  วัตถุดิบ ไข่ไก่ 5 ฟอง น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ...
Read more