ตำถาดปลาร้าทะเล

 

วัตถุดิบ

  1. น้ำตาลมะพร้าว ตราบ้านตาลปึก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  2. กุ้งสด 5-8 ตัว
  3. ปลาหมึกกล้วย 5-8 ตัว
  4. ขนมจีน 3 หยิบมือ
  5. มะละกอ 200 กรัม
  6. แครอท 100 กรัม
  7. มะเขือส้ม 30 กรัม
  8. มะนาว 3 ลูก
  9. พริกจินดาแห้ง 10 เม็ด
  10. พริกขี้หนูสวน 8 เม็ด
  11. กระเทียมไทย 10 กรัม
  12. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  13. น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
  14. ผักชีฝรั่งหั่นท่อน 10 กรัม

เครื่องแนม

  1. ไข่เป็ดต้มยางมะตูม 2 ฟอง
  2. สายบัวหั่นท่อน 80 กรัม
  3. ถั่วพู 60 กรัม
  4. ฝักอ่อนกระถิน 50 กรัม
  5. ยอดอ่อนกระถิน 50 กรัม

 

วิธีทำ
STEP 1: ทำความสะอาดและลวกเครื่องทะเล

  • ล้างกุ้งแกะเปลือกไว้หาง ใส่ชามพักไว้
  • บั้งปลาหมึกและล้างให้สะอาด แล้วนำไปลวกให้สุก ใส่ชามพักไว้

STEP 2: ตำมะละกอและเครื่องทะเล

  • ตำพริกแห้ง พริกขี้หนูสวน กระเทียมไทย พอหยาบ ใส่มะเขือส้ม น้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำตาลมะพร้าว ตราบ้านตาลปึก ตำเคล้าให้เข้ากัน
  • นำเส้นมะละกอและเส้นแครอทใส่ลงครกตำ เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วนำกุ้งสด ปลาหมึก เคล้ากัน ตามด้วยผักชีฝรั่งหั่นท่อน ถั่วพูหั่นท่อนอย่างละหยิบมือใส่ลงตำเคล้ากันอีกรอบ

STEP 3: จัดเสิร์ฟ

  • ตักใส่จานจัดเสิร์ฟพร้อมกับผักแนมและไข่ต้มยางมะตูม

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com