ตำถาดปลาร้าทะเล

 

วัตถุดิบ

  1. น้ำตาลมะพร้าว ตราบ้านตาลปึก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  2. กุ้งสด 5-8 ตัว
  3. ปลาหมึกกล้วย 5-8 ตัว
  4. ขนมจีน 3 หยิบมือ
  5. มะละกอ 200 กรัม
  6. แครอท 100 กรัม
  7. มะเขือส้ม 30 กรัม
  8. มะนาว 3 ลูก
  9. พริกจินดาแห้ง 10 เม็ด
  10. พริกขี้หนูสวน 8 เม็ด
  11. กระเทียมไทย 10 กรัม
  12. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  13. น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
  14. ผักชีฝรั่งหั่นท่อน 10 กรัม

เครื่องแนม

  1. ไข่เป็ดต้มยางมะตูม 2 ฟอง
  2. สายบัวหั่นท่อน 80 กรัม
  3. ถั่วพู 60 กรัม
  4. ฝักอ่อนกระถิน 50 กรัม
  5. ยอดอ่อนกระถิน 50 กรัม

 

วิธีทำ
STEP 1: ทำความสะอาดและลวกเครื่องทะเล

  • ล้างกุ้งแกะเปลือกไว้หาง ใส่ชามพักไว้
  • บั้งปลาหมึกและล้างให้สะอาด แล้วนำไปลวกให้สุก ใส่ชามพักไว้

STEP 2: ตำมะละกอและเครื่องทะเล

  • ตำพริกแห้ง พริกขี้หนูสวน กระเทียมไทย พอหยาบ ใส่มะเขือส้ม น้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำตาลมะพร้าว ตราบ้านตาลปึก ตำเคล้าให้เข้ากัน
  • นำเส้นมะละกอและเส้นแครอทใส่ลงครกตำ เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วนำกุ้งสด ปลาหมึก เคล้ากัน ตามด้วยผักชีฝรั่งหั่นท่อน ถั่วพูหั่นท่อนอย่างละหยิบมือใส่ลงตำเคล้ากันอีกรอบ

STEP 3: จัดเสิร์ฟ

  • ตักใส่จานจัดเสิร์ฟพร้อมกับผักแนมและไข่ต้มยางมะตูม

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

ขนมจีนน้ำยากะทิสด
ส่วนผสมเครื่องแกง พริกแห้งเม็ดเล็กแกะเม็ดแช่น้ำ   20  เม็ด พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเม็ดแช่น้ำ  10  เม็ด กระเทียม  1/4  ถ้วยตวง หอมแดงซอย   1/4  ถ้วยตวง ตะไคร้ซอย  1/4 ถ้วยตวง กระชายหั่น   1/4  ถ้วยตวง ผิวมะกรูดหั่นละเอียด   2 ช้อนชา กะปิ    1/2  ช้อนชา ส่วนผสม เส้นขนมจีน    1 1/2 กิโลกรัม ปลาน้ำดอกไม้    600 กรัม มะพร้าวขูด    1  ...
Read more
หมูแดง
  ส่วนผสม เนื้อหมู รากผักชี กระเทียม พริกไทยขาวป่น ซอสหอยนางรม ผงปรุงรส น้ำตาลปี๊บ นมจืด สีผสมอาหารสีแดง ...
Read more
วุ้นสังขยา
  วัตถุดิบ ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 5 ฟอง น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม ...
Read more