วัตถุดิบเมนูปลาหมึกทอดน้ำปลา
- ปลาหมึกกล้วย 2 กิโลกรัม
- ตะไคร้ 9 ต้น
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1½ ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเมนูปลาหมึกทอดน้ำปลา
STEP 1 : นึ่ง
- นำปลาหมึกกล้วยมาล้างทำความสะอาด เอาแกน ตา และปากออกให้เรียบร้อย
- บั้งปลาหมึกให้ทั่ว ประมาณตัวละ 3-4 บั้ง
- ทุบตะไคร้ให้พอแหลก แล้วนำใส่ลังถึง ตามด้วยวางปลาหมึกลงไป
- นึ่งด้วยไฟแรง 10 นาที แล้วยกออก เทน้ำทิ้งไป
STEP 2 : ทอด + ทำน้ำปลา
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวจนเหลืองหอม แล้วช้อนออกด้วยตะแกรง
- ใส่ปลาหมึกที่นึ่งไว้ลงไปทอด จนได้สีออกน้ำตาลเหลืองสวยงาม แล้วตักขึ้นพักไว้
- ตั้งกระทะใบเล็กอีกใบ ใส่น้ำปลาลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวให้ละลายเข้ากันดี
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- ตักปลาหมึกใส่จานที่เตรียมไว้ โรยกระเทียมเจียว และราดด้วยน้ำปลาที่เคี่ยวไว้ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดเท่านี้ “ปลาหมึกทอดน้ำปลา” ก็พร้อมอวดโฉมบนโต๊ะอาหาร!
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบ
ช็อกโกแลต 100 กรัม
แป้งข้าวจ้าว 30 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง 110 กรัม
...
วัตถุดิบแป้งซาลาเปาไต้หวัน
แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
น้ำตาล 40 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
...
สูตร ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ โบราณ
ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ
ส่วนประกอบ
ข้าวสวย
1
ถ้วย
น้ำพริกลงเรือ
1-2
ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงไข่เค็มหั่น
1-2
ฟอง
กุ้งแห้งทอด
2
ช้อนโต๊ะ
หมูหวาน
1/2
ถ้วย
เนื้อเค็มฉีกฝอย
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู
7-8
เม็ด
กระเทียม
4-5
กลีบ
กุ้งแห้งโขลกละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
มะอึกหั่นบาง
1
ลูก
มะดันซอย
1
ลูก
น้ำมะนาว
2-3
ช้อนโต๊ะ
กะปิ
1/2
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
โขลกพริกขี้หนู กระเทียม กุ้งแห้งให้ละเอียด ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว...