ปลาหมึกยัดวุ้นเส้นย่าง

 

วัตถุดิบ

  1. วุ้นเส้นต้นสน ขนาด 40 กรัม 1 ห่อ
  2. ปลาหมึก 3 ตัว
  3. หมูบด 1/2 กิโลกรัม
  4. รากผักชี 4 ราก
  5. กระเทียมไทย 15 เม็ด
  6. พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  7. ซอสหอยนางรม 6 ช้อนโต๊ะ
  8. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  9. ขมิ้นผง 1 ช้อนชา
  10. น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
  11. ผักชี สำหรับตกแต่ง
  12. พริกขี้หนูแดง – เขียว สำหรับตกแต่ง

วัตถุดิบน้ำจิ้มซีฟู้ด

  1. กระเทียมจีน 40 กรัม
  2. รากผักชี 2 ต้น
  3. พริกขี้หนูเขียว 15 เม็ด
  4. กระเทียมดอง 80 กรัม
  5. น้ำกระเทียมดอง 50 กรัม
  6. น้ำปลา 60 กรัม
  7. น้ำมะนาว 60 กรัม
  8. น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม
  9. ใบสะระแหน่ 5 กรัม
  10. ผักชี 5 กรัม

 

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมปลาหมึกยัดไส้

  • แช่ วุ้นเส้นต้นสน ในน้ำสะอาด ประมาณ 5 นาที แล้วนำมาตัดด้วยกรรไกรเป็นท่อน ๆ เตรียมไว้
  • โขลกรากผักชี กระเทียมไทย และพริกไทย ให้ละเอียด
  • ตักรากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก ใส่ในหมูบด ตามด้วย วุ้นเส้นต้นสน ที่หั่นท่อนไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 10 นาที

STEP 2 : ทำปลาหมึกยัดไส้วุ้นเส้นย่าง

  • ผสมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ขมิ้นผง และน้ำเปล่า ให้เข้ากันแล้วพักไว้ เตรียมนำไปทาปลาหมึกตอนย่าง
  • นำปลาหมึกกล้วยมายัดไส้หมูสับวุ้นเส้นให้เต็ม แล้วเสียบด้วยไม้ให้ครบทุกตัว
  • นำปลาหมึกที่เสียบไม้ไว้มาย่างบนเตา แล้วใช้มีดมาบั้งตัวปลาหมึกให้ความร้อนโดนเนื้อหมูข้างใน
  • จากนั้นนำซอสมาทาให้ทั่วปลาหมึก ทำให้ปลาหมึกมีสีเข้มน่ากินและมีรสชาติมากยิ่งขึ้น เมื่อปลาหมึกสุกแล้วยกลงจากเตา

STEP 3 : ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดและจัดเสิร์ฟ

  • ตำกระเทียมและพริกขี้หนูเขียวกับน้ำตาลมะพร้าว จากนั้นตามด้วยกระเทียมดอง รากผักชี ใบสะระแหน่ ผักชี ตำให้เข้ากัน
  • ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำกระเทียมดอง ลงในส่วนผสมที่ตำไว้ คนให้เข้ากัน
  • นำปลาหมึกยัดไส้ย่างใส่ในจาน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด เท่านี้ก็เรียบร้อยค่ะ

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com