วัตถุดิบ
– ปลาหมึกกล้วย 2 ตัว
– หมูสับติดมัน 300 กรัม
– รากผักชีโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
– กระเทียมสับ 100 กรัม
– พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
– น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันหอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
– แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
– น้ำเย็นจัด 200 มิลลิลิตร
– น้ำมันสำหรับทอด 500 มิลลิลิตร
– ผักชีซอย 3 ช้อนโต๊ะ
– ซอสพริก (สำหรับจิ้ม)
วิธีทำ
– ใส่หมูสับติดมันลงไปในชามผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย พริกไทยป่น จากนั้นใส่รากผักชีโขลกตามลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้
– นำหมูสับที่หมักเตรียมไว้ยัดเข้าไปในปลาหมึกกล้วย จากนั้นบั้งปลาหมึกเป็นแนวเฉียงประมาณ 3 – 4 รอย และนำไปนึ่ง 15 นาที เสร็จแล้วยกลงพักไว้
– ผสมแป้งทอดกรอบ โดยการใส่แป้งลงไปในถ้วย เทน้ำเย็นจัดลงไป คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
– ตั้งกระทะไฟปานกลาง เทน้ำมันสำหรับทอดลงไป รอจนน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับลงไป ทอดจนเหลือง ใช้กระชอนตักขึ้น พักเพื่อสะเด็ดน้ำมัน
– จากนั้นนำปลาหมึกยัดไส้ที่นึ่งเสร็จแล้วทอดต่อได้เลย โดยนำมาชุบแป้งทอดกรอบที่ผสมไว้ นำลงไปทอดจนกลายเป็นสีเหลือง สุกแล้วยกขึ้นพัก เพื่อสะเด็ดน้ำมัน
– จัดเสิร์ฟนำปลาหมึกยัดไส้มาหั่นเป็นชิ้น วางบนจานที่เตรียมไว้ โรยกระเทียมเจียว และผักชีซอย เสิร์ฟพร้อมซอสพริกได้เลยค่ะ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
