ส่วนผสม ผัดฉ่ากบ
- กบ 500 กรัม
- กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู 1/2 ถ้วย
- รากผักชี 2 ราก (หรือก้านผักชี)
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ หรือแป้งข้าวเจ้า แป้งทอดกรอบ (สำหรับคลุก)
- กระชายซอยฝอย 1/4 ถ้วย
- มะเขือเปราะ (หั่นแช่น้ำเกลือ) 3 ลูก
- ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1/4 ถ้วย
- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
- ใบกะเพรา 1 ถ้วย
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำผัดฉ่ากบ
1. ตำกระเทียม พริกขี้หนู และรากผักชี ความละเอียดตามชอบ พักไว้
2. สับน่องกบให้เป็นชิ้นเล็ก ล้างให้สะอาด พักให้แห้งนิดหนึ่ง แล้วนำมาคลุกกับแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า หรือแป้งทอดกรอบก็ได้ เสร็จแล้วนำไปทอดในกระทะ ใช้ไฟร้อนปานกลาง ทอดให้เหลืองกรอบ
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปนิดหน่อย แล้วตักเครื่องโขลกลงไปผัดให้หอม ใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่กบทอดกรอบลงไปผัด ตามด้วยกระชายหั่นฝอย ผัดให้หอม ใส่มะเขือเปราะลงไปผัด ตามด้วยใบมะกรูดฉีก และถั่วฝักยาว ไม่ต้องใส่ก็ได้ ผัดให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย และน้ำปลา ชิมรสให้ถูกใจ แล้วใส่พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงกับใบกะเพราลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ
ข้อมูล cooking.kapook.com
Related Posts
วัตถุดิบ
1. หน่อไม้ลวก 1 กิโลกรัม
2. หมูสามชั้นหั่นชิ้น 3 ขีด
3. ข้าวเบือ 3 ช้อนโต๊ะ
4....
สูตรเจ ข้าวผัดธัญพืช
ข้าวผัดธัญพืช
ส่วนประกอบ
ข้าวกล้องสุก
3
ถ้วย
ข้าวโพดต้มสุกแกะเอาแต่เมล็ด
1/2
ถ้วย
เผือกต้มสุกหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
1/2
ถ้วย
มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
1/2
ถ้วย
หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
1/2
ถ้วย
กุ้งหั่นบางๆ
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
งาดำคั่วโขลกพอแตก
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือ
1
ช้อนชา
น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว
1
ช้อนชา
พริกไทยป่น
1/2
ช้อนชา
วิธีทำ
เจียวกระเทียมกับน้ำมันให้หอม ใส่หอมใหญ่ กุ้ง ผัดพอกุ้งสุก ใส่ข้าวโพด ใส่เผือกต้มสุก ผัดให้ทั่ว
...
วัตถุดิบ
หมูสามชั้นหั่นชิ้น 500 กรัม
หน่อไม้ดองหั่นเส้น กรัม
วุ้นเส้น 2 ห่อเล็ก
ใบกะเพรา...