วัตถุดิบ
- รากผักชี 3 ราก
- อบเชย 2 แท่ง
- โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
- น้ำสต๊อค 2 ลิตร
- น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- ตีนไก่ 300 กรัม
- ไข่ไก่ต้มปอกเปลือก 6 ฟอง
- เต้าหู้แข็ง 1 ก้อน
วิธีทำ
STEP 1 : แกะสลักเต้าหู้
- แกะสลักเต้าหู้เป็นรูปดอกกุหลาบ โดยการผ่าสี่แบ่งเป็นสี่ชิ้น ปาดลบเหลี่ยมให้เต้าหู้กลม จากนั้นเริ่มแกะกลีบจากด้านนอกเข้าสู่ด้านใน โดยการกรีดมีดลงบนเต้าหู้เป็น 5 กลีบ และสลับชั้นกลีบเข้าหาเกสรเรื่อยๆ
STEP 2 : ตุ๋นตีนไก่
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำรากผักชี อบเชย และโป๊ยกั๊กลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่น้ำตาลมะพร้าวและน้ำตาลทรายแดงลงไป ตั้งไฟให้เปลี่ยนสีเป็นสีเกือบดำแล้วทยอยเติมนำสต๊อคลงไป จากนั้นนำตีนไก่ลงไปตุ๋นจนเปื่อย
STEP 3 : เติมเครื่องและจัดเสิร์ฟ
- เติมเกลือ ไข่ไก่และเต้าหู้ ตุ๋นให้พอขึ้นสี จากนั้นตักเสิร์ฟ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบ
เต้าหู้ไข่ 2-3 หลอด
กุยช่ายขาว 200 กรัม
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
...
สอนทำ ปลากะพงน้ำแดง สูตรเด็ด
ปลากะพงน้ำแดง
ปลากะพงทอด ราดน้ำสูตรเด็ด
ส่วนประกอบ
ปลากะพง ขนาด 400-500 กรัม
1
ตัว
ไข่ไก่
1
ฟอง
น้ำมันงา
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
1.1/2
ช้อนชา
ซอสปรุงรส
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัดผัก
1/4
ถ้วยตวง
ต้นอ่อนผักคะน้า
200
กรัม
แป้งสาลี
1
ถ้วยตวง
น้ำซุป
1
ถ้วยตวง
เหล้าจีน
1/4
ถ้วยตวง
น้ำมันหอย
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น
1/4
ช้อนชา
แป้งข้าวโพด
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
2
ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้นฝอย
2
ช้อนโต๊ะ
ขิงซอย
1/4
ถ้วยตวง
ต้นหอมตัดท่อนขนาด 1 นิ้ว
1/3
ถ้วยตวง
วิธีทำ
ขอดเกล็ดปลา...
วัตถุดิบ
หมูสามชั้นสไลซ์บาง 500 กรัม
ผงปรุงรสหม่าล่า 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
...