พะโล้ตีนไก่

วัตถุดิบ

1. รากผักชี 3 ราก
2. อบเชย 2 แท่ง
3. โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
4. น้ำสต๊อค 2 ลิตร
5. น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม
6. น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
7. เกลือป่น 2 ช้อนชา
8. ตีนไก่ 300 กรัม
9. ไข่ไก่ต้มปอกเปลือก 6 ฟอง
10. เต้าหู้แข็ง 1 ก้อน

วิธีทำ
STEP 1 : แกะสลักเต้าหู้

• แกะสลักเต้าหู้เป็นรูปดอกกุหลาบ โดยการผ่าสี่แบ่งเป็นสี่ชิ้น ปาดลบเหลี่ยมให้เต้าหู้กลม จากนั้นเริ่มแกะกลีบจากด้านนอกเข้าสู่ด้านใน โดยการกรีดมีดลงบนเต้าหู้เป็น 5 กลีบ และสลับชั้นกลีบเข้าหาเกสรเรื่อยๆ

STEP 2 : ตุ๋นตีนไก่

• ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำรากผักชี อบเชย และโป๊ยกั๊กลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่น้ำตาลมะพร้าวและน้ำตาลทรายแดงลงไป ตั้งไฟให้เปลี่ยนสีเป็นสีเกือบดำแล้วทยอยเติมนำสต๊อคลงไป จากนั้นนำตีนไก่ลงไปตุ๋นจนเปื่อย

STEP 3 : เติมเครื่องและจัดเสิร์ฟ

• เติมเกลือ ไข่ไก่และเต้าหู้ ตุ๋นให้พอขึ้นสี จากนั้นตักเสิร์ฟ

ข้อมูล www.wongnai.com