ฟิชแอนด์ชิป

 

วัตถุดิบ

วัตถุดิบส่วนปลาทอด

  1. เนื้อปลาแพนกาเซียสดอร์รี่แล่แช่แข็ง ตราเอโร่ 2 ชิ้น
  2. แป้งเค้ก 100 กรัม
  3. แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม
  4. เกลือ ½ ช้อนชา
  5. เบียร์ 200 มิลลิลิตร
  6. เฟรนซ์ฟรายส์ 100 กรัม

วัตถุดิบส่วนซอสทาร์ทาร์

  1. มายองเนส 100 กรัม
  2. ผักชีลาว 20 กรัม
  3. แตงกวาดอง 10 กรัม
  4. หอมแดง 10 กรัม
  5. เคเปอร์ 10 กรัม
  6. ผิวเลมอน 5 กรัม
  7. น้ำเลมอน 20 มิลลิลิตร
  8. เกลือ ½ ช้อนชา
  9. พริกไทย 1 ช้อนชา

 

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมแป้งและซอส

  • เตรียมแป้งทอดโดยใส่ แป้งข้าวเจ้าและเกลือลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน ใส่เบียร์ คนจนเป็นเนื้อเดียวกันแป้งไม่จับตัวกันเป็นก้อน นำแป้งไปพักในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 20 นาที
  • ทำซอสทาร์ทาร์โดยผสมมายองเนส ผักชีลาว แตงกวาดอง เคเปอร์ หอมแดง และผิวเลมอน ปรุงรสด้วยน้ำเลมอน เกลือและพริกไทยดำตามชอบ คนให้เข้ากัน พักไว้

STEP 2 : ทอดปลา

  • เตรียมทอดปลาโดยตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง ระหว่างรอน้ำมันร้อนมาเตรียม เนื้อปลาแพนกาเซียสดอร์รี่แล่แช่แข็ง ตราเอโร่ โดยนำกระดาษทิชชูซับเนื้อปลาให้แห้ง
  • โรยเกลือป่นและพริกไทยดำทั้งสองด้าน นำไปชุบแป้งเค้ก สะบัดแป้งส่วนเกินออก จากนั้นนำไปชุบแป้งเบียร์ให้ทั่ว
  • นำลงทอดในกระทะโดยใช้ไฟกลางให้สุก

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

  • ทอดเฟรนช์ฟรายส์ให้เหลืองกรอบแล้วตักขึ้น
  • จัดเสิร์ฟพร้อมเลมอนหั่นเสี้ยว และพาร์สลีย์ตกแต่ง

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com