มังคุดน้ำปลาหวาน

วัตถุดิบ

1. มังคุด 3 กิโลกรัม
2. น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
3. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา 50 มิลลิลิตร
5. หอมแดงซอย 100 กรัม
6. พริกจินดาแดงซอย 15 กรัม
7. กุ้งแห้งป่น 20 กรัม

วิธีทำ
STEP 1 : เคี่ยว

• เคี่ยวน้ำปลาหวาน ด้วยการนำน้ำตาลปี๊บ กะปิ และน้ำปลาตั้งไฟให้ละลายเข้ากันจนเดือด
• จากนั้นปิดไฟ ใส่หอมแดง กุ้งแห้งป่น และพริกจินดาแดงซอย
  TIPS : ตั้งทิ้งไว้ให้น้ำปลาหวานเย็น น้ำปลาหวานจะข้นหนืดขึ้น

STEP 2 : ปอกมังคุด

• ล้างมังคุดด้วยน้ำสะอาด
• ปอกเปลือกมังคุด ด้วยการผ่าลงไปที่เปลือกตามแนวขวางให้ทั่วทั้งลูก
• จากนั้นปลอกเปลือกออกด้วยการบิดขั้ว มังคุดจะออกมาเป็นลูกสวยงาม
  TIPS : มังคุดจะช้ำและเปลี่ยนสีได้ง่าย เนื่องจากเกิดการออกซิเดชันบริเวณระหว่างเปลือกและเนื้อ ควรปอกแล้วแช่ในน้ำเย็นผสมน้ำแข็ง หรือในน้ำเย็นผสมน้ำมะนาว จากนั้นซับให้สะเด็ดน้ำก่อนจัดเสิร์ฟ

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

• จัดเสิร์ฟโดยการวางมังคุดเรียงในจาน ราดด้วยน้ำปลาหวาน
• ตกแต่งด้วยกุ้งแห้งป่น หอมแดงซอย และพริกจินดาแดงซอย

ข้อมูล www.wongnai.com