วัตถุดิบ
- กุ้งสด 200 กรัม
- สามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ
- เส้นหมี่แห้ง 70 กรัม
- หอมแดงซอย 5 หัว
- กระเทียมดองซอย 3 หัว
- น้ำตาลมะพร้าว 4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ
- หั่นกุ้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่สามเกลอลงผัดจนหอม ตามด้วยกุ้งผัดจนกุ้งสุก พักไว้
- ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน ใส่ไข่ที่ตีจนเข้ากันแล้วลงในน้ำมันร้อนจัด ผ่านกระชอน ทอดจนได้สีเหลืองทอง พักไว้
- นำเส้นหมี่ลงทอดในกระทะเดิม ทอดจนฟูได้สีเหลืองเล็กน้อย พักไว้
STEP 2 : ผัดหมี่
- ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่หอมแดงและกระเทียมดองลงผัด
- ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำส้มสายชู น้ำกระเทียมดอง น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ตามด้วยซอสพริก และซอสมะเขือเทศ ผัดจนซอสข้นเล็กน้อย
- นำเส้นหมี่ลงคลุก (ตักซอสออกครึ่งนึงก่อน และเส้นใส่เส้นหมี่ครึ่งแรกผัด) ค่อยๆผัดเติมซอส เติมหมี่ จนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน สุดท้ายใส่กุ้งคลุกให้เข้ากันอีกครั้ง
STEP 3 : เสิร์ฟ
- ตักใส่จาน โรยไข่เจียวกรอบ ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง และผักชี กินคู่กับใบกุ่ยช่ายเขียวและถั่วงอก
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบ
ส่วนผสมแป้งสีเขียว
แป้งมัน 100 กรัม
แป้งถั่วเขียว 30 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
...