วัตถุดิบ
วัตถุดิบหมูพวงปลาร้า
- เนื้อหมูสันนอกหั่นเส้น 500 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 15 กรัม
- น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบน้ำพริก
- เนื้อปลาดุกย่าง 200 กรัม
- หอมแดง 7 หัว
- กระเทียม 14 กลีบ
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
- พริกขี้หนู 10 เม็ด
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำหมูพวงปลาร้า
STEP 1 : ทำหมูพวงปลาร้า
- นำกระเทียมมาตำให้พอแหลก
- นำเนื้อหมูสันนอกหั่นเส้นมาหมักกับซีอิ๊วขาว พริกไทย กระเทียมที่เตรียมไว้ น้ำปลาร้า และน้ำตาลปี๊บ ขยำทุกอย่างรวมจนเข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30นาทีขึ้นไป
- นำหมูที่หมักไว้มาเสียบกับตอกที่แช่น้ำไว้สักครู่ มัดปมให้สวยงามแล้วนำไปตากแดดประมาณ 2-3 ชั่วโมง
STEP 2 : ทอดหมู + ตำน้ำพริก
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปรอจนร้อนแล้วนำหมูที่ตากแดดไว้ลงทอดจนสุก และสีสันสวยงาม ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- นำหอมแดง กระเทียม พริกชี้ฟ้าแดง และพริกขี้หนู มาย่างด้วยไฟอ่อน ๆ บนกระทะจนส่งกลิ่นหอม จากนั้นนำไปตำจนละเอียดแล้วใส่เนื้อปลาดุกย่างลงไป ตำจนทุกอย่างเข้ากันดี
- ปรุงรสชาติน้ำพริกด้วยน้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำปลาร้า คนให้ทุกอย่างเข้ากันตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- นำ “หมูพวงปลาร้า” ที่พักไว้จะใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำพริก ผัดสด และข้าวเหนียวร้อน ๆ เพียงเท่านี้เราก็จะได้อิ่มท้องไปกับ “หมูพวงปลาร้า” กันแล้วค่าา
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
ไก่ทอดตะไคร้ รสเด็ด สูตรเด็ดในตำนาน ทำขายได้ดี ทำทานเองอร่อยฟินเว่อร์ ที่สำคัญ เด็กๆก็ทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี ทานกับข้าวเหนียวด้วยแล้วยิ่งจานเดียวก็ไม่พอ ต้องขอเพิ่มอีก...
ส่วนผสมข้าวผัดน้ำพริกกุ้งสด
ข้าวสวย
1
ถ้วย
หมูหวาน
1
ช้อนโต๊ะ
ไข่เค็ม(เฉพาะไข่แดง)หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก
1
ฟอง
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย
1
ช้อนชา
น้ำพริกกะปิ
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
1/4
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1/4
ช้อนชา
น้ำมันพืช
2
ช้อนชา
กุ้งกุลาดำ
5
ตัว
พริกขี้หนูแดง
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมแกะเปลือก
2
ช้อนโต๊ะ
กะปิ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำข้าวผัดน้ำพริกกุ้งสด
โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนู ใส่กะปิ น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว เคล้าให้เข้ากัน
ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง
...
