วัตถุดิบไส้กุยช่าย
- วุ้นเส้นต้นสน 1 ซอง (40 กรัม )
- กุยช่าย 300 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- เกลือ1 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
วัตถุดิบแป้งเกี๊ยว
- แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- น้ำร้อน 95 มิลลิลิตร
- แป้งข้าวโพด (ไว้โรยตอนนวดแป้ง)
วัตถุดิบน้ำจิ้ม
- ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูหมักข้าว 1 ช้อนชา
- น้ำมันพริก 1 ช้อนชา
- กระเทียมบด 1 ช้อนชา
- พริกชวงเจียป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมไส้เกี๊ยว
- ลวก วุ้นเส้นต้นสน และนำมาช็อกในน้ำเย็น จากนั้นนำมาหั่นเป็นท่อนประมาน 2-3 นิ้วเพื่อให้ห่อได้ง่ายขึ้น
- หั่นกุยช่ายขนาด 1-2 เซนติเมตรพักไว้
- ทอดไข่เจียวโดยไม่ต้องฟูมาก และนำมาซอยเป็นชิ้นขนาดเล็ก
- นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ข้างต้นทั้งหมดมาผัดรวมกัน ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทยและซอสปรุง พักไว้
STEP 2 : ผสมแป้งและทำน้ำจิ้ม
- เทแป้งสาลีอเนกประสงค์ผสมกับเกลือป่น ค่อย ๆ เทน้ำร้อนลงไปทีละนิด
- ค่อย ๆ นวดแป้งและเทน้ำอุ่นสลับกันจนหมด แล้วนวดต่อจนแป้งเนียนเข้ากัน จากนั้นแรปด้วยฟิล์มถนอมอาหารพักแป้งทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
- นำวัตถุดิบสำหรับการทำน้ำจิ้มมาผสมให้เข้าด้วยกัน แล้ววางพักไว้
STEP 3 : ห่อเกี๊ยว
- นำแป้งมาตัดแบ่งให้ได้ขนาดชิ้นเท่ากันและคลึงให้เป็นชิ้นกลมสวย จากนั้นใส่ไส้ที่ผัดเตรียมไว้และห่อให้สวยงาม
- นำลงทอดให้สุกเหลืองสวยตามต้องการ จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
เมนูเด็ด น้ำจิ้มปลาม้วน
น้ำจิ้มปลาม้วน
น้ำจิ้ม สำหรับ ปลาม้วน
ส่วนประกอบ
ซอสเปรี้ยว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป
1/3
ถ้วยตวง
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
1
ช้อนชา
แป้งข้าวโพด
1
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
นำไปตั้งไฟอ่อน คนให้ส่วนผสมข้น
วัตถุดิบ
1. เนื้อไก่บ้าน 1/2 ตัว
2. น้ำเปล่า 2 ลิตร
3. ใบมะขามอ่อน 1 ถ้วย
4....
วัตถุดิบ
หมูสามชั้นสไลซ์บาง 500 กรัม
ผงปรุงรสหม่าล่า 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
...