เมี่ยงคำ

 

วัตถุดิบ

  1. ใบชะพลู 25 ใบ
  2. มะนาว 1 ลูก
  3. พริกจินดาแดง 10 เม็ด
  4. ขิง 200 กรัม
  5. หอมแดง 200 กรัม
  6. มะพร้าวทึนทึก 200 กรัม
  7. ถั่วลิสง 200 กรัม
  8. กุ้งแห้งเนื้อ 20 กรัม
  9. น้ำตาลมะพร้าว 5 ช้อนโต๊ะ
  10. กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
  11. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  12. เกลือ (สำหรับคั่วถั่ว)
  13. น้ำสะอาดเล็กน้อย (สำหรับเติมน้ำเมี่ยงคำ)
  14. ใบตอง (สำหรับห่อย่างกะปิ)

 

วิธีทำ
STEP 1 : เคี่ยวน้ำเมี่ยงคำ

  • ห่อกะปิด้วยใบตองแล้วนำไปจี่ในกระทะ ตั้งพักไว้
  • จากนั้นเคี่ยวน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และเติมกะปิที่จี่ไว้ลงไปเคี่ยวให้เดือดเข้ากัน แล้วเติมน้ำสะอาดเล็กน้อย เพื่อไม่ให้น้ำข้นจนเกินไป จากนั้นตั้งพักไว้ให้เย็น

STEP 2 : เตรียมเครื่องเมี่ยงคำ

  • หั่นมะนาว ขิง หอมแดงให้ได้ทรงเต๋า หั่นพริกจินดาแดงเป็นแว่น
  • คั่วถั่วด้วยไฟอ่อนโดยใส่เกลือลงไปด้วย คั่วจนถั่วสุกหรือจนเกลือเปลี่ยนเป็นสีเทาเข้ม จากนั้นร่อนเปลือกออก
  • ซอยมะพร้าวทึนทึกเป็นเส้น แล้วคั่วด้วยไฟอ่อนจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม
  • คั่วกุ้งแห้งเนื้อให้กรอบ

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

  • เรียงเครื่องเมี่ยงคำที่ทำไว้เตรียมไว้ให้สวยงาม จัดเสิร์ฟด้วยการห่อเครื่องด้วยใบชะพลู แล้วราดด้วยน้ำเมี่ยงคำที่ทำเตรียมไว้

 

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

นาเบะหม้อไฟ
  วัตถุดิบ เอโร่ น้ำซุปสุกี้ยากี้ญี่ปุ่น 100 มิลลิลิตร น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร เนื้อสไลซ์ ตามชอบ ...
Read more
อเมริกาโน่เย็น
    วัตถุดิบอเมริกาโน่เย็น เอสเปรสโซ 60 มิลลิลิตร น้ำเย็น 120 มิลลิลิตร น้ำแข็ง น้ำเชื่อม (ตามชอบ)   วิธีทำอเมริกาโน ...
Read more
น้ำพริกจรั๊วะโดง
  วัตถุดิบ ปลาทูนึ่ง 2 ตัว กระเทียม 40 กรัม หอมแดง 50 กรัม ...
Read more