ขนมจีนเส้นสด

วัตถุดิบ

1. แป้งข้าวเจ้า 180 กรัม
2. แป้งมัน 60 กรัม
3. แป้งถั่วเขียว 130 กรัม
4. สีผสมอาหาร ตามชอบ
5. น้ำสะอาด 700 กรัม

วิธีทำ
STEP 1 : ผสมแป้ง

• ผสมแป้งข้าวเจ้าครึ่งหนึ่ง แป้งมัน และแป้งถั่วเขียวเข้าด้วยกัน
• จากนั้นใส่น้ำสะอาดลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนให้ส่วนผสมสุก

STEP 2 : เทลงพิมพ์

• นำแป้งที่กวนสุกแล้วมานวดกับแป้งข้าวเจ้าอีกครึ่งหนึ่งจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• จากนั้นค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำนวดจนส่วนผสมเหลวดี
• แบ่งใส่ถ้วยแล้วผสมสีตามชอบ จากนั้นเทลงพิมพ์กด

STEP 3 : ต้มเส้น

• ตั้งน้ำให้เดือด แล้วเบาไฟ นำแป้งในพิมพ์กด กดลงน้ำให้เป็นเส้นสวยงาม
• รอจนเส้นสุก ช้อนเส้นออก ล้างในน้ำสะอาด 2 รอบ จากนั้นจับเป็นคำให้สวยงาม จัดเสิร์ฟ

ข้อมูล www.wongnai.com